Av Ekte stjerneanis tilhører stjerneanisfamilien. Den trives i tropiske regioner, og fruktene blir brukt som et krydder, men også for fordøyelsesproblemer og luftveissykdommer.
Forekomst og dyrking av ekte stjerneanis
Av Ekte stjerneanis er et eviggrønt tre som kan bli opptil 20 meter høyt. Bladene er relativt spisse og omvendte eggformede, blomstene er dype røde. Blomsterskallet består av opptil tolv blader, planten har også elleve til tjue stamens og åtte eller ni karpeller.
Frukten til stjerneanis er rødbrun og har en diameter på omtrent 3,5 cm. Stjerneanis foretrekker solrike til delvis skyggelagte steder eller sure, sandholdige jordarter og blir samlet i oktober. Han er også under synonymet Kina-anis eller Badian kjent. Krydderet kom til Europa i 1588 da navigatøren Sir Thomas Cavendish hadde med seg stjerneanis fra Filippinene. Anlegget ble først nevnt i 1726 i farmasøytens skatt av fyrstedømmet Anhalt-Zerbst.
I dag, i matindustrien og i farmasøytisk industri, erstatter stjerneanisolje den veldig dyre ekte anisoljen, som brukes som tilsetningsstoff for likører, sukkervarer, tannkrem eller forskjellige farmasøytiske preparater. Stjerneanis brukes også til teblandinger, som deretter brukes til å tilberede gløgg. Hvis du vil plante stjerneanis selv, la frøene suge i en fuktig klut en natt.
Så legger du dem i sandjord, der de spirer best mellom 22 og 27 grader. Et lyst, varmt rom, en vinterhage eller et drivhus er egnet for dyrking. Høy luftfuktighet er også viktig, så planten bør sprayes ofte. Til å begynne med kan du imidlertid bare glede deg over selve planten, ettersom fruktene tar 15 år å danne.
Effekt og applikasjon
Sammen med Szechuan pepper, fedd, cassia kanel og fennikel brukes ekte stjerneanis som et fem-krydderpulver i kinesisk mat. I tillegg er planten ofte en komponent i henholdsvis indiske karriretter.Peking and, og brukes også på kjøkkenet til fisk og sjømat, til bakevarer og desserter med kastanjer, pærer eller fiken, til julekaker samt til chutneys, syltetøy og kompoter.
Stjerneanis er også nødvendig for å lage en buljong som heter lu-shui. En stjerneanisolje kan enkelt lages av deg selv til det aromatiske kjøkkenet. For å gjøre dette, fyller du en skruekrukke med stjerneanis og en vegetabilsk olje og lar den stå i omtrent fjorten dager. Dette kan deretter brukes til å foredle vinterbakst.
Skallet til stjerneanis er veldig aromatisk, så den er også malt og brukt. Krydderet kan lagres i en lukket beholder i opptil tre år. Ekte stjerneanis har en lakrislignende, søt, men også en litt pepperaktig smak. Planten brukes også medisinsk, hvor de tørkede kollektive fruktene brukes her. Disse inneholder essensiell olje med aktive ingredienser som foeniculin, metylchavicol, anisaldehyd, linalool, pinene, limonen og flavonoider.
I likhet med anis har stjerneanis også krampeløsende og slimløsende egenskaper og brukes til luftveie, gass, oppblåsthet og milde kramper. Studier har også vist at stjerneanis også har smertestillende, antioksidant og antimikrobiell effekt. Derfor brukes planten også mot lumbago, isjiassmerter, betennelse i mandlene og nervesmerter, samt dårlig ånde og tannpine.
De antimikrobielle egenskapene skyldes hovedsakelig anetolen som er til stede i planten, som er effektiv mot soppstammer, gjær og bakterier. Den leverer også det som kalles shikimic acid, som brukes til fremstilling av influensamiddel Tamiflu. EN.
I tillegg har stjerneanis også en anti-allergisk og betennelsesdempende effekt og brukes derfor også mot hudsykdommer. I tillegg brukes ekte stjerneanis til å lage anisolje, som finnes i mange hosteundertrykkende midler.
Betydningen for helse, behandling og forebygging
Stjerneranis brukes hovedsakelig som et krydder, og på denne måten kan det hjelpe med gass og fordøyelsesbesvær. Frøene kan også brukes til å lage te, som har en stimulerende effekt på fordøyelsen og brukes mot luftveissykdommer. For te, helles en teskje av det fersk knuste frøet over 150 ml varmt vann.
Blandingen må bratte i omtrent 15 minutter før du sil. Eterisk olje skal aldri tas ufortynnet, da selv en liten mengde kan føre til anfall, kvalme, oppkast eller lungeødem. Den virkelige stjerneanis må ikke forveksles med den japanske stjerneanis. Dette ligner på ekte stjerneanis når det gjelder lukt og utseende, men er giftig og kan forårsake skade på blære-, nyre- eller leverskader.
En te laget av stjerneanis hjelper også med dårlig ånde, da polyfenolene som finnes i te, hemmer bakterievekst i halsen eller munnen. Stjerneranis er spesielt populær som medisin i Asia, der den hovedsakelig er kjent og elsket i tradisjonell kinesisk medisin og Ayurveda.
I tradisjonell kinesisk medisin brukes stjerneanis for å regulere strømmen av qi og lindre smerter. Spedbarnskolikk kan også behandles med stjerneanis. For å gjøre dette, gni stjerneanisoljen opp med klokka med hånden i milde bevegelser på babyens mage, og ta navlen som fokus.
