De lupin er en vakker plante å se på i veikanter og ved veikanter, men også i hager hjemme. I tillegg til den viktigste rollen det spiller i landbruket, har det også økende betydning for helsen.
Forekomst og dyrking av lupinen
lupiner, av og til også Ulvebønner eller Fiken bønner kalt, hører til belgfrukter og, innenfor dette, til underfamilien til sommerfuglene. Navnet er avledet fra den latinske "lupus" (ulv), sannsynligvis på grunn av de hårete, ulvegrå belgene av frøene. Lupinen er opprinnelig innfødt i Nord-Amerika og Middelhavsområdet, avhengig av hvilken art den er. De mest kjente typene lupiner er de blå, hvite og gule lupinene.
Det er også den røde kultiverte formen. Lupiner foretrekker lette og lempete jordsmonn med mye sol. De er flerårige og kan nå høyder på rundt 1,50 meter. Bladene er ordnet som fingre. Avhengig av fargen på lupinen, vises sommerfuglformede blomster på 20 til 60 centimeter lange druer. På begynnelsen av høsten dannes frø fra blomstene i belg som er fire til seks centimeter lange. Planten har dype røtter som kan komme en til to meter dypt ned i bakken. Fordi det kan danne nitrogen i rotknollene, blir det også ofte brukt til jordforbedring og gjødsling.
Effekt og applikasjon
Frøene av ville lupiner og hagelupiner inneholder giftige bitre stoffer, inkludert lupinin og spartenin. Lupininet kan forårsake dødelig lammelse av luftveiene, og sparingen kan forårsake sirkulasjons kollaps. I historien har imidlertid lupiner alltid spilt en viktig rolle i ernæringen til mennesker og dyr, og delvis innen medisin. Egypterne dyrket allerede planten og ga frøene til lupinen til faraoene som gravgods.
I det gamle Hellas brukte legene lett fordøyeligheten av frø til behandling. I tider med krig og motgang tjente lupinfrø som en viktig proteinkilde. Evnen til lupinen som jordgjødsel ble verdsatt i fortiden og er fremdeles i dag fordi den kan binde nitrogen i jorda. I urtemedisin spiller ikke lupiner en så viktig rolle fordi de har et varierende innhold av aktive ingredienser, men de er enda viktigere i ernæring.
Imidlertid er de bitre alkaloidene farlige for mennesker og dyr. For å få frøene til å fungere som næring pleide de å vannes for å filtrere ut giftstoffene. På 1920-tallet begynte dyrking av lupiner med lav toksisitet å designe dette problemet, siden proteinet, spesielt blå lupiner, har en gunstig effekt på å senke høyt kolesterol- og blodlipidnivå.
Vitenskapelige tester har ennå ikke vist hvor omfattende denne effekten er. I dag er det allerede alkaloidfrie varianter, noe som betyr at de bitre stoffene ikke lenger blir utvunnet. I motsetning til andre belgfrukter er lupiner ikke giftige selv når de er rå. På grunn av deres lave purininnhold er de også egnet som ernæring for revmatiske sykdommer. Fordi de er gluten- og laktosefrie, tolereres de også av mennesker med gluten- og laktoseintoleranse.
I tillegg har de en lav glykemisk indeks, hever ikke blodsukkernivået og er derfor også egnet for diabetikere. Lupiner brukes allerede på mange måter innen ernæring: til meieriprodukter, tofu, veganske burgere, pølser og andre plantebaserte matvarer, og som mel i bakevarer.
På grunn av deres nøytrale smak, kan de brukes til alle smaker fra søt til velsmakende. Fra et økologisk synspunkt er lupinen også et godt alternativ til soya, som har falt i uorden på grunn av økende genteknologi og avskoging av regnskog. Lupiner vokser selv på karrige, sandholdige jordarter.
Betydningen for helse, behandling og forebygging
Forskning har vist lenge at proteinholdige frø av lupiner er et reelt alternativ til soya. Spesielt bemerkelsesverdig er deres høye proteininnhold med nesten 40 prosent protein, noe som kan følge med soyabønner uten problemer. Den inneholder alle essensielle aminosyrer, samt vitamin A, vitamin B1 og viktige mineraler som kalsium, jern, magnesium og kalium.
Det har imidlertid ennå ikke vært mulig å fremskaffe bevis for vitamin B12. I likhet med soya inneholder lupiner også fytoøstrogener, men i mye lavere konsentrasjoner. Likevel blir disse forsket fordi fytoøstrogener ifølge vitenskapelige studier spiller en viktig rolle i forebygging av brystkreft, prostatakreft, hjerte- og karsykdommer og osteoporose.
Kostholdsfibrene til lupinene er også gunstig for helsen med 15 prosent av frøet. De sikrer god fordøyelse i tarmen og hjelper dermed til å forhindre tykktarmskreft. Studier viser også en reduksjon i kolesterolnivået. I tillegg til kostfiberen, bidrar det høye proteininnholdet i planten til den kolesterolsenkende effekten, som forskning ved University of Halle har vist.
Lupinfrø inneholder mindre fett enn soyabønner (fire til syv prosent) og er rik på mono- og polymettede fettsyrer. På grunn av den lave glykemiske indeksen, kan de også brukes av diabetikere. Allergirisikoen er imidlertid sammenlignbar med soya. Peanøttallergikere reagerer på lupinkomponenter i særlig høy grad og også ofte. I Frankrike har det vært en økning i intoleranse siden lupinmel kan blandes med andre kornsår i ubegrensede mengder. På grunn av risikoen for allergier har produkter som inneholder lupiner blitt merket i EU siden 2007.
