amylaser

"Spis sakte og tygg ordentlig!" Hvert barn kjenner morens formanende ordtak, men hvorfor er "god tygging" så viktig for kroppen? Svaret er enkelt: riktig fordøyelse begynner i munnen når amylaser Handling.

Hva er amylaser?

Ordet "amylase" kommer fra det greske ordet amylon og betyr noe som "maisstivelse".

Det er en av hydrolasene, enzymer som løser opp biokjemiske forbindelser ved å reagere med vann. Amylasen er et enzym som har viktige funksjoner i metabolismen til enhver organisme - en uunnværlig oppfinnelse av naturen.

Som alle enzymer er amylase et protein som produseres av kroppens kjertler selv. Oppdagelsen går tilbake til året 1833. Den franske kjemikeren Anselme Payen oppdaget det i en maltløsning. Den gang ble amylasen fortsatt kalt diastase, det var det første enzymet som ble oppdaget.

Funksjon, effekt og oppgaver

I sin opprinnelige, ikke-ulåste form, kan maten som leveres ikke brukes av kroppen.

Under fordøyelsesprosessen blir den brutt ned i de minste komponentene, som deretter tas opp i blodet og dermed føres inn i stoffskiftet. Fordøyelsen begynner i munnen. Gjennom en mekanisk prosess kalt "tygging", blir maten hugget opp ved hjelp av tennene. Dette stimulerer strømmen av spytt og gjør maten glattere slik at den kan føres videre gjennom spiserøret inn i magen uten problemer.

I munnen kommer mat i kontakt med et viktig enzym fra spytt kalt "amylase". Dette er ansvarlig for nedbrytningen av komplekse flere sukkerarter (polysakkarider) og stivelse. Først da blir næringsstoffene neddelt i mindre individuelle deler (i dette tilfellet først maltrose, deretter glukose og deretter komplekse oligosakkarider) og gjort brukbare for kroppen. Dette gjør karbohydratene lettere å fordøye.

Bare en brøkdel av det stivelsesholdige næringsstoffet frigjøres i blodet. Denne energibesparende metoden for organismen er viktig, slik at fordøyelsen fungerer regelmessig og passende, og maten vår blir omgjort til energi.

Det er fire forskjellige typer amylase:

• isoamylaseene: dette forekommer bare i bakterier og planter. Det deler glykogen (lagringsform av karbohydrater) og amylopektin (naturlig stivelse)
• y-amylase: den skjøter glukose, men forekommer bare i sopp.
• a-amylasen: dette hydrolyserer amylosen (stivelsen) og amylopektinet. Det kan fungere som det eneste enzymet i et stivelsesmolekyl. På grunn av dette er det et endoenzym.
• ß-amylase: dette enzymet er et eksoenzym, men har de samme egenskapene som α-amylase. Imidlertid splitter det bare ett maltosemolekyl av gangen fra slutten av kjeden. Jo flere kjedeender som er laget av a-amylasen, jo bedre kan ß-amylasen fungere.

Som et lite molekyl skilles α-amylase ut i urinen via nyrene og kan derfor måles i blodserum og urin.

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

Α-amylasen består av fem såkalte "isoformer". To av dem dannes i bukspyttkjertelens acinarceller (latin: bukspyttkjertelen) og kalles bukspyttkjertelammylase. Herfra frigjøres de direkte i tarmen. De tre andre isoformene produseres i de eksokrine kjertlene i munnhulen.

Det er tre store spyttkjertler der:

• parotis kjertel (parotid kjertel)
• sublingual kjertel (sublingual spyttkjertel)
• og submandibular kjertel (mandibular spyttkjertel).

Når maten tygges, blir den aktiv og skiller ut spytt, som blandes med enzymet. Som allerede nevnt, kan amylase nivåer måles i blod og urin. En urintest krever pasientens urin, som må samles i løpet av et døgn. Siden ikke alle analyseanordninger fungerer like bra, varierer informasjonen om de optimale verdiene.

Generelt kan det imidlertid sies at amylaseverdier målt i blodserumet til en voksen person skal være mellom 31-107 enheter per liter (U / I), mens verdiene målt i spontan urin er omtrent opp til 460 U / I og de i Urininnsamling skal være omtrent opptil 270 U / I. Amylaseverdier som er for lave har vanligvis ingen sykdomsverdi.

Sykdommer og lidelser

Et økt α-amylase-nivå kan være en indikasjon på en patologisk prosess, men er ikke et bevis på det. På den ene siden kan dette skyldes en akutt betennelse i parotis kjertelen, en såkalt parotitt.

Dette utløses av virus og bakterier og er assosiert med sterke smerter, tydelig synlig hevelse og sporadisk feber. Det kan m.a. forårsaket av hyppig oppkast (for eksempel bulimi). Oftest er imidlertid barnesykdommen kusma ansvarlig for denne betennelsen.

Personer med utilstrekkelig væskeinntak eller redusert tyggeaktivitet er også i faresonen. Som et resultat reduseres spyttproduksjonen, og innvandrede bakterier kan ikke skylles skikkelig ut. Det er også visse grupper medisiner som hemmer spyttproduksjon, for eksempel diuretika eller antidepressiva.

Dårlig munnhygiene, en lett betent munnslimhinne og underernæring fremmer også dannelse av bakterier. En økt konsentrasjon av a-amylase i blodtallet kan også være et tegn på pankreatitt. Den vanligste årsaken til dette er sykdommer i galleveiene.