Betakaroten er et stoff fra gruppen av karotenoider. Karotenoider er naturlige fargestoffer som finnes i frukt og grønnsaker.
Hva er Betakaroten?
Betakaroten er et naturlig pigment som finnes i mange planter. Spesielt fargede frukter, blader og røtter inneholder mye betakaroten. Karotener hører til de sekundære plantestoffene.
Fytokjemikalier er kjemiske forbindelser som produseres av planter. De er ikke essensielle for plantene, men tjener til å beskytte dem mot rovdyr. Naturlige stoffer er veldig viktige for mennesker. Betakaroten er forløperen til vitamin A. Det er grunnen til at plantestoffet også kalles Provitamin A utpekt. A-vitamin er også kjent under navnet retinol. Opptaket av betakaroten er imidlertid mye vanskeligere enn absorpsjonen av vitamin A. I motsetning til vitamin A kan betakaroten ikke overdoseres.
Funksjon, effekt og oppgaver
Betakaroten er det mest kjente plantestoffet fra gruppen karotenoider. Det sikrer at frukt og grønnsaker er lyse gule eller oransje. Betakaroten kan senke kolesterolnivået. På grunn av kolesterolsenkende og antioksidantvirkninger beskytter beta-karoten mot vaskulære sykdommer, hjerteinfarkt og hjerneslag. I karene forhindrer betakaroten oksidasjon av kolesterol og dermed også dets opphopning i karene. På denne måten forhindrer karotenoidet arteriosklerose.
Cellene i mageslimhinnen drar særlig nytte av vitamin A og dermed også fra beta-karoten. Betakarotener har en anti-kreft effekt. Dette skyldes den sterke antioksidanteffekten. Antioksidanter kan nøytralisere frie radikaler. Frie radikaler skapes i kroppen under mange metabolske prosesser.Fra et kjemisk synspunkt er radikaler molekyler som mangler et elektron. De prøver å stjele dette elektronet fra andre celler og dermed skade cellemembranen og muligens hele cellen. Det antas at frie radikaler fremmer hjerte- og karsykdommer, kreft og for tidlig aldring.
Som antioksidant har beta-karoten også en positiv effekt på hjernens funksjon. Det forbedrer kommunikasjonen mellom hjernecellene og påvirker i form av vitamin A også behandlingen av beta-amyloid. Hvis denne prosessen blir forstyrret, kan Alzheimers sykdom utvikle seg. Studier har vist at forhøyede interleukin-6 nivåer er assosiert med lavt karotenoidnivå i blodet. Når karitinoidnivået øker, synker interleukin-6 nivået samtidig. Interleukin-6 frigjøres av hvite blodlegemer (leukocytter) under inflammatoriske prosesser.
Som regel, jo høyere interleukin-6-nivå i blodet, desto større er betennelsen. Betakaroten har en betennelsesdempende effekt. Vitamin A og provitamin A spiller en spesiell rolle i øynene. A-vitamin er viktig for den visuelle prosessen. Mangel på A-vitamin kan føre til nattblindhet eller dårlig syn.
Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier
Betakaroten er forløperen for retinol. Dypgul til oransje frukt og grønnsaker inneholder mest betakaroten. Men mørkegrønne grønnsaker inneholder også fargestoff. Gulrøtter, gresskar, søtpoteter, havtorn, aprikoser, mango, papaya, nektariner, fersken, brokkoli, karse, sorrel, purslane, spinat, endive, rødbeterblader, løvetann, asparges, kål, mais er rike på betakaroten , Plommer, sure kirsebær og erter.
Betakaroten tas opp gjennom tarmen. Opptaket er dårligere enn vitamin A. For å gi kroppen samme mengde vitamin A, må seks ganger så mye beta-karoten konsumeres. Konverteringen til vitamin A er begrenset. Det avhenger blant annet av betakaroteninntaket og inntaket av proteiner. Tilførsel av vitamin E og antall forbrukte fettstoffer spiller også en rolle i absorpsjonen. Vitamin A-statusen må også vurderes. Jo bedre tilførsel av vitamin A, jo lavere blir enzymaktiviteten og mindre provitamin A omgjort til vitamin A.
De fleste av de inntakte karotenoidene transporteres i uendret form. Menneskekroppen har de høyeste konsentrasjonene av betakaroten i leveren, testiklene, corpus luteum og binyrene. I kontrast viser lungene, musklene, hjerte, hjerne og hud bare et lavt beta-karoteninnhold.
Sykdommer og lidelser
Et overskudd av betakaroten merkes ved gulfarging av huden. Denne gulfargen er også kjent som carotinoderma eller gulrot icterus. Området rundt nasolabialfolden blir opprinnelig gult.
Dette blir fulgt av undersiden av hendene og fotsålene. Så snart overforsyningen er stoppet, går også gulfargen tilbake. I motsetning til A-vitamin kan betakaroten ikke overdoseres. Selv høye doser tilskuddsbetakaroten er ikke-giftige. Det er imidlertid mistanke om at det flerårige inntaket av kosttilskudd som inneholder betakaroten, øker risikoen for lungekreft og tykktarmskreft hos røykere og drikkere. Alle legemidler som inneholder betakaroten, må derfor ha en advarselsmerke. Legemidler som inneholder mer enn 20 mg betakaroten, bør ikke forskrives til røykere.
En betakarotenmangel kan ha mange konsekvenser. Et tilstrekkelig inntak av betakaroten er essensielt, spesielt hvis bare en liten mengde vitamin A inntas med mat. Hvis det er mangel, blir synet nedsatt. Synet er nedsatt, spesielt i skumringen. Nattblindhet oppstår. I tillegg tørker bindehulen i øyet. Det dannes skumlignende flekker, de såkalte Bitot-flekkene. Hornhinnen kan også tørke ut.
Det dannes hornhinnesår, som, hvis det ikke blir behandlet, kan føre til blindhet. Mangelsymptomer vises også utenfor øyet. Tannkjøttet er betent, og slimhinnen i munnen blir magesår. Ytterligere symptomer på mangel er anemi, avstemt vekst og redusert luktesans.
