karotenoider

karotenoider er inneholdt i forskjellige typer frukt og grønnsaker og har mange helsefremmende egenskaper. Sannsynligvis er den mest kjente karotenoiden beta-karoten.

Hva er karotenoider?

Karotenoider er sekundære plantestoffer. Siden kroppen ikke kan produsere dem av seg selv, må de tas inn gjennom det daglige kostholdet. Forskere har identifisert rundt 600 karotenoider til nå.

De helsefremmende stoffene er delt inn i to grupper (karotener og xantofyller). De avviker når det gjelder deres molekylstruktur: karotener består bare av karbon og hydrogenatomer, xantofyll har også en ekstra hydroksylgruppe. Karotenene inkluderer alfakaroten, betakaroten og lykopen. Disse karotenoidene er varmebestandige. Lutein, beta-cryptoxanthin og zeaxanthin er kjente xantofyller. Mat som inneholder disse karotenoidene bør ikke varmes opp under noen omstendigheter, da høye temperaturer ødelegger deres bioaktive ingredienser.

Karotenoider er fettløselige og fargede (rød, gul, oransje). En tidel av dem kan brukes til vitamin A-syntese. Foruten beta-karoten, er alfa-karoten og beta-cryptoxanthin også i stand til å produsere det viktige vitaminet.

Funksjon, effekt og oppgaver

Karotenoider er viktige antioksidanter. De gir fra seg elektroner og kan derved gjøre radikaler ufarlige. Dette forhindrer oksidasjon av LDL-kolesterol i karveggene og dermed utvikling av arteriosklerose. Alderen til alle celler økes.

Denne anti-aldringseffekten er spesielt tydelig i hudcellene: for tidlig rynking forhindres. Jo flere karotenoider det er i blodet, jo bedre er kroppen beskyttet mot til og med kreftfremkallende frie radikaler. For å øke sin antioksidant og cellebeskyttende effekt, bør forbrukeren definitivt konsumere mat som inneholder karotenoider sammen med vitamin E og glutation. De antikarsinogene egenskapene til den aktive ingrediensgruppen er vist i det faktum at de hemmer både veksten av tumorceller og deres reproduksjon (cytostatisk effekt).

Ulike karotenoider som beta-karoten er i stand til å syntetisere antioksidant A-vitamin (retinol). Det bygger opp mageslimhinnen og beskytter mot aggressiv magesyre. Retinol forbedrer også overføringen av informasjon mellom celler. I eldre menneskers hjerne hemmer det utviklingen og progresjonen av den fryktede Alzheimers sykdommen ved å fremme kommunikasjon mellom nerveceller. For å bygge opp det viktige vitamin A krever betakaroten oksygen og et jernion. I tillegg har karotenoider en sterk betennelsesdempende effekt. De fremmer reproduksjonen av B-, T- og T-hjelpercellene i immunforsvaret og øker mordcellens aktivitet.

Et høyt karotenoidnivå i blodserumet resulterer automatisk i et lavt interleukin-6 nivå. Siden karotenoidene også blir avsatt i det øverste laget av huden, tilbyr de huden beskyttelse mot skadelig UV-lys. For å få best mulig effekt på kroppen, bør forbrukeren kombinere karotenoidene med umettede fettsyrer, jernholdige matvarer og matvarer som inneholder vitamin A, D, E og K. Betakarotenmat er mest nyttig hvis de tidligere har blitt knust eller oppvarmet. Karotenoidlyopenet er lettere å bryte ned når det kommer fra bearbeidet mat (tomatsaft i stedet for rå tomat).

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

Karotenoider dannes i kromoplastene av røde og gule grønnsaker og frukt (paprika, tomater, rødbet, aprikoser) og i kloroplastene av grønne grønnsaker. Der dekkes imidlertid den røde eller gule fargen deres av klorofyllens grønne. Grønne grønnsaker inneholder 60 til 80% xantofyll.

I menneskekroppen finnes karotenoider i varierende konsentrasjoner, hovedsakelig i celleveggene. Det er rundt 40 karotenoider i blodserumet. Med 15 til 30% betakaroten er sterkest representert der. 65% av karotenoidene lagres i humant fettvev. Leveren, binyrene, eggstokkene og testiklene er organene med den høyeste konsentrasjonen av karotenoider. For å forsyne kroppen med betakaroten på en tilstrekkelig måte, bør forbrukeren konsumere 2 til 5 mg daglig. Denne verdien tilsvarer en betakarotenkonsentrasjon på minst 0,5 u mol / l i blodplasmaet. En betakarotenmangel er til stede hvis verdien er under 0,3 u mol / l.

Regelen "5 om dagen" gir enda bedre beskyttelse mot karotenoidmangel: 5 porsjoner rød, gul, grønn frukt og grønnsaker daglig. På denne måten kommer forbrukeren opp med en mengde på 10 til 25 mg blandede karotenoider. Selv med kosttilskudd, bør brukeren sørge for at de inneholder så mange forskjellige karotenoider som mulig.

Sykdommer og lidelser

Hvis en person ikke bruker nok karotenoider, er det en karotenoidmangel. Et underforsyning av betakaroten fører automatisk til mangel på vitamin A.

De som konsekvent tar inn for få karotenoider har økt risiko for kreft. I tillegg er sannsynligheten for å utvikle hjerte- og karsykdommer (hjerteinfarkt, hjerneslag osv.) Veldig høy. Ytterligere mulige konsekvenser av et underforsyning med karotenoider er: synsforstyrrelser opp til makuladegenerasjon, grå stær, vekstforstyrrelser hos barn, økt mottakelighet for infeksjoner, pigmentforstyrrelser, hudkreft. Ødeleggelsen av den blinde flekken på netthinnen i øyet (makuladegenerasjon), som vanligvis forekommer hos eldre mennesker, kan til og med føre til blindhet.

I tillegg utvikler noen pasienter med karotenoidmangel sarkopeni (muskelsvinn) - en sykdom som ikke bare er assosiert med muskelsvakhet og begrenset mobilitet og til og med immobilitet, men også øker risikoen for fall kraftig. Administrering av karotenoider medfører en forbedring av Vitiligo (hvit flekk sykdom). De ikke-pigmenterte hudområdene mørkner litt, slik at forskjellen mellom syke og sunne hudområder ikke lenger kan sees så tydelig.