fett

fett er en av hovedkomponentene i kostholdet vårt. Det er en viktig energikilde, intensiverer smaken på mat og er nødvendig slik at kroppen kan bruke absorberte vitaminer.

Hva er fett

Men du må skille mellom forskjellige fettstoffer, ikke alle fett gjør godt i kroppen. Og som med mange ting, er beløpet avgjørende. For mye fett er skadelig, kan forårsake sykdommer og lar kroppen skape fettforekomster, som ikke bare dukker opp som ubehagelig hofte- eller magefett, men også kan utløse sykdommer.

Fett består av glyserin (alkohol) og en eller flere fettsyrer. De vanligste fettstoffer som finnes i mat er triglyserider; de består av glyserin og tre fettsyrer. Videre kan fett deles inn i vegetabilske og animalsk fett i henhold til deres opprinnelse, og i mettet og umettet fett i henhold til deres bindingsevne.

De sistnevnte er veldig reaktive og kan påta seg viktige oppgaver i kroppen, mens den mettede fettet bare lagres i fettforekomster som energireserver. Visse fettsyrer kan ikke produseres av kroppen selv, men de er essensielle for det, og det er derfor de kalles essensielle fettsyrer. De må tilføres kroppen fordi den trenger dem for visse metabolske prosesser.

Betydning & funksjon

Den viktigste oppgaven til fett i kroppen er energileverandøren. Fett har en ekstrem høy energitetthet, noe som betyr at det er veldig høyt i kalorier. Med omtrent 9 kcal eller 37,7 kJ per gram gir den dobbelt så mye energi som karbohydrater eller proteiner (proteiner). Når vi beveger oss eller spiller sport, men også når vi sover, trenger vi energi. Kroppen får disse fra fett og karbohydrater i energilagre.

Fett er fortsatt nødvendig slik at kroppen kan absorbere vitaminene i maten. De vitale vitaminene A, D, E og K løses bare opp i fett og kan derfor bare tas opp av kroppen gjennom fett. A-vitaminet som inneholder gulrøtter, kan for eksempel bare brukes av kroppen hvis det konsumeres med fett. Derfor bør du alltid tilberede gulrøtter med olje eller smør, ellers vil vitaminene gå tapt ubrukt.

Bortsett fra det er fett en smaksbærer, dvs. retter tilberedt med litt fett smak mer intens. I tillegg fyller fet mat deg raskere og metthetsfølelsen varer lenger enn med veldig lite fettmat.

Unødvendig fett lagres av kroppen i fettforekomster under huden, som har en varmebeskyttelsesfunksjon. Mennesker som ikke har fettreserver, fryser og kjøler seg raskere. Men fett beskytter også de indre organene ved å dempe dem i form av fettvev og beskytte dem mot ytre påvirkninger.

Fett spiller også en viktig rolle i strukturen til celleveggene. Det gjør dem gjennomtrengelige for viktige stoffer og holder dem fleksible.

Farer, lidelser, risikoer og sykdommer

Som med så mye er også med fett tiltaket er avgjørende. I tillegg til å være overvektig og sykdommene som følger av det, kan for mye fett også forårsake massive lidelser i organer og metabolske prosesser. Men den type fett som er inntatt spiller også en rolle i om det er gunstig eller skadelig for kroppen.

Hvis kroppen tilføres mer fett enn den kan utnytte, og hvis disse fettstoffer i større grad består av lite reagerende mettede fettsyrer, migrerer de direkte og ubrukte i fettforekomstene. Resultatet er overvekt og dermed økt risiko for hjerte- og karsykdommer, leddsskader, høyt blodtrykk, diabetes, gikt, gallestein, hjerneslag og noen få flere sykdommer.

Hudeksem oppstår oftere, i likhet med ereksjonssvikt. Organer kan være rett og slett fete. Hjertet, leveren og bukspyttkjertelen er spesielt utsatt for dette. Omformingsprosessene i cellene forstyrres av for høye blod lipidnivåer, spesielt av mettede fettsyrer. De lagres ubrukt i cellemembranen og gjør dem ugjennomtrengelige for verdifulle vitaminer og næringsstoffer. Det reduserer ikke bare forventet levealder, men også livskvaliteten. En person som er for feit, føler seg ukomfortabel og ubevegelig. Dette kan også føre til psykologiske problemer som depresjon.