Grønn kardemomme brukes på forskjellige måter i forskjellige deler av verden. I Tyskland regnes det som et klassisk julekrydder for pepperkaker og gløgg. Kardemomme er mer mangfoldig enn de fleste vet: det er også egnet som et naturlig middel.
Forekomst og dyrking av grønn kardemomme
Grønn kardemomme er et av de dyreste krydderne i verden, ledsaget av safran og vanilje. Planten er medlem av ingefærfamilien. I de fleste tilfeller brukes frøene til å lindre klager eller for å krydre visse retter. Inntak av plantens kapselfrukt er heller ikke uvanlig. Anlegget kommer opprinnelig fra Sri Lanka, Sør-India og Irak.
I mellomtiden dyrkes imidlertid planten også andre steder, slik at for eksempel Guatemala og Madagaskar er involvert i eksport av grønn kardemomme. Selve anlegget er vanligvis to til tre meter høyt. I unntakstilfeller kan den nå en størrelse på fem meter. Fra utsiden minner planten om en urt. For å bruke kapselfruktene høstes de rett før de er modne.
Den grønne kardemommen minner om den svarte kardemommen. Den største forskjellen mellom de to typene ligger i deres forskjellige bruksområder på kjøkkenet. Grønn kardemomme regnes som søt og varm. Det kan kjøpes i pulver- eller kapselform. Kapslene anses som mer aromatiske på lang sikt.
Effekt og applikasjon
Utgangspunktet for de helbredende egenskapene til grønn kardemomme er essensielle oljer. Disse har en positiv effekt på fordøyelseskanalen. På denne måten kan symptomer som gass, kvalme og forstoppelse reduseres. Lettelsen av fordøyelsesbesvær er basert på å stimulere produksjonen av galle, spytt og magesaft. Disse spiller en avgjørende rolle i fordøyelsen og nedbrytningen av maten.
Forstyrrelser i gallen kan føre til magesmerter, oppblåsthet og diaré. Så snart det er nok væske, kan kroppen takle fet mat bedre, slik at de ikke lenger forårsaker ubehag. Økt gassdannelse reduseres og eksisterende flatulens blir mindre merkbar. I forbindelse med fordøyelsen hjelper grønn kardemomme også til å stimulere en svak appetitt.
I gamle tider sies maten på festivaler med vilje å ha inneholdt store mengder grønn kardemomme. På den ene siden ble smaken av krydderet utnyttet, på den annen side kunne den inntatte maten fordøyes bedre og førte ikke til forskjellige klager. Plantens cineol brukes i sykdommer i luftveiene. Det har en slimløsende effekt og kan også finnes i eukalyptus.
Tette bihuler fjernes ved påføring og hovne slimhinner kan hovne opp. Grønn kardemomme kan konsumeres på flere måter. Som krydder passer den til søte retter som informasjonskapsler, desserter og is. Kaffe og te får en fin touch ved å tilsette grønn kardemomme. På den ene siden eksisterer allerede blandinger med bestanddelene i planten. På den annen side kan de gis for hånd over kaffe og te. En ren te laget av grønn kardemomme er ganske uvanlig.
Spesielt i India tilsettes krydderet til en chai-te. I tillegg kan fruktkapslene til den grønne kardemommen tygges.I jula er krydderet egnet til å gi gløgg en viss smak. En teskje av kardemommen tilsettes de resterende ingrediensene. Deretter kokes vinen som vanlig og får stå i bratt i noen minutter. Det forbrukes i varm tilstand.
Betydningen for helse, behandling og forebygging
Kardemomme kan bidra til å opprettholde eller forbedre helsen på flere måter. Det brukes mot forkjølelse, astma, kramper, dårlig fordøyelse og dårlig ånde. I noen land anses krydderet også å være afrodisiakum og brukes deretter. De som regelmessig lider av urinveisinfeksjoner kan også dra nytte av grønn kardemomme.
Det har en vanndrivende effekt på blæren, noe som betyr at eventuelle bakterier skylles ut raskere og ingen betennelse kan utvikle seg. Den antispasmodiske egenskapen er for eksempel egnet for menstruasjonssmerter. Samtidig sies planten å gi et middel mot dårlig ånde. I noen land tygges frøene av grønn kardemomme etter matvarer som inneholder hvitløk. Den grønne kardemommen er derfor ikke bare et aromatisk krydder til forskjellige retter.
Han er også i stand til å la helseplager avta. Ubehagelige symptomer og bivirkninger oppstår vanligvis ikke når du bruker grønn kardemomme. Krydderet kan derfor være helsemessig relevant for profylakse og behandling av mindre plager. De fleste av plantens egenskaper har blitt brukt av forskjellige folk i århundrer.
For eksempel sies de gamle egypterne å ha tygget på frøene av grønn kardemomme for å rense tennene. I gamle tider tyder bevis i middelhavsområder på at krydderet ble brukt her for bedre fordøyelse. Grønn kardemomme, inkludert medisinsk bruk, ble brakt til Europa for rundt 1200 år siden. Til i dag vet de fleste ikke at frøene ikke bare smaker desserter fra jula, men også har helsemessige fordeler.
Frøene skal oppbevares på et mørkt, tørt sted for å opprettholde aromaen og effekten. Fordi smaken av pulveret forsvinner raskt, er det vanligvis mer effektivt å kjøpe frø og kapsler.
