Begrepet lakris refererer til roten til lakrisplanten. Roten brukes som et krydder og middel. Würzburger Studienkreis erklærte lakrisanlegget til årets medisinplante på grunn av sitt brede bruksområde.
Forekomst og dyrking av lakris
Spania, Frankrike og Italia er andre oppvekstområder. I stor grad består lakrishøsten av ville samlinger, som har fordelen at de er fri for gjødsel- eller plantevernmiddel-spor. Bamberg er et av få dyrkingsområder i Nord-Europa: Et initiativ der gjenoppretter kultiveringen, som opprinnelig også ble kjent i Tyskland, i liten skala.
Effekt og applikasjon
Lakris inneholder opptil fire hundre tidligere innspilte ingredienser. Forskere har ennå ikke avklart alle virkemidlene til disse stoffene. Den inneholder saponiner, flavonoider og kumarin. Saponiner er stoffer som beskytter planter mot bakterier eller soppangrep. Flavonoider er hovedsakelig blomsterpigmenter og har en antioksidant effekt på den menneskelige organismen.
Den viktigste komponenten for bruk er saponin glycyrrhizin: Det har den typiske smaken av lakris og er mange ganger søtere enn rørsukker. Bare røttene til hele anlegget er egnet for videre bearbeiding. Høsthøstingen er manuelt arbeid og rotgrenene vokser tilbake. Graden av prosessering er forskjellig: biter med rot, pulver eller størknet juice fra røttene kokt til en masse og filtrert.
Den mest kjente varianten av prosessering av lakris i Tyskland er for produksjon av lakris: Denne søte består av størknet juice og myknere som gelatin. Denne konditoren er beregnet på barn og voksne i alle tenkelige former og i forskjellige grader av lakriskonsentrasjon. Fra en mengde på to hundre milligram glycyrrhizin til hundre gram lakris, er dette produktet merket som sterk lakris i Tyskland og anbefales ikke lenger til barn.
Under synonymet lakris kan den bearbeidede roten finnes som et krydder i drinker og retter. Det er likører, øl og brus som inneholder lakris. I Egypt er en tradisjonell drink under Ramadan Erq Sous, som er blandet med lakrispulver. I asiatisk mat er lakris en del av krydderblandinger og soyasauser.
Et annet felt der lakris er viktig er apotek: Ingrediensene i planten er hoste-lindrende, slimløsende, betennelsesdempende og magen-beroligende. I form av te og ekstrakter anbefaler leger og farmasøyter lakris for forskjellige sykdommer. Kosmetikkindustrien har benyttet seg av sine betennelsesdempende egenskaper: Den finnes i noen produkter for sensitiv hud og sies å beskytte mot hudirritasjon. Tobakksindustrien bruker lakris som smakstilsetning og for fuktregulering.
Betydningen for helse, behandling og forebygging
Lakris har mange helsemessige fordeler: det er betennelsesdempende, slimløsende og krampeløst. Som et terapeutisk middel hjelper det med forkjølelsessymptom på hoste, bronkitt og forskjellige magesykdommer. Glykyrrhizinet har en positiv effekt på slimløsningen og gjør det lettere å hoste opp. Lakrisekstrakter reduserer dannelse av gastrisk syre, hjelper mot halsbrann og kan normalisere forstyrret slimkomposisjon.
Siden glycyrrhizin hemmer nedbrytningen av kroppens eget kortison, støtter det immunforsvaret i bekjempelse av betennelse. Et gammelt hjemmemedisin er tyggelakris for tannpine. De antimikrobielle ingrediensene er rettet mot bakteriene i tannplakk. Å tygge rotstykkene kan bidra til å forhindre tannråte og betennelse i tannkjøttet.
Siden stykket blir frynsete ved å tygge det, er det en naturlig tannbørste som fjerner grove urenheter. Naturopathy bruker lakris til mattrang, lavt blodtrykk, overvekt, revmatisme og for blodrensing. Ulike studier undersøker den videre mulige bruken av ingrediensene i roten: Amerikanske forskere har oppdaget at glycyrrhizin synliggjør inaktive herpesvirus for det menneskelige immunforsvaret.
Imidlertid krever denne behandlingen en skadelig høy dose og er ennå ikke aktuelt. En lignende lovende tilnærming er oppdagelsen at dyreforsøk med ingrediensene i lakris reduserte blodsukkeret. Kosmetikkindustrien bruker glycyrrhizin og den resulterende syren for å redusere hyperpigmentering, inflammatoriske hudsykdommer og for å roe huden.
I tillegg brukes lakris eksternt som et hjelpemiddel mot flass og fettete hår. Lakris som mat bør konsumeres med måte. Det anbefales ikke å ta ekstrakter og medisinske te lenger enn seks uker av gangen. Fordi et for høyt og langvarig inntak kan ha skadelige effekter på helsen.
Bruk av lakris anbefales ikke for gravide, diabetikere og personer med høyt blodtrykk eller nyreproblemer. Siden ingrediensene reduserer utskillelsen av natrium og fremmer kalium, påvirker ekstrakter og te elektrolyttbalansen og fremmer vannretensjon. En annen bivirkning av overdreven doser er høyt blodtrykk og hodepine.
