gressløk

gressløk er det vanlige navnet på Allium schoenoprasum, en type spiselig løk. Gressløk brukes på kjøkken rundt om i verden og finnes i de fleste dagligvarebutikker.

Forekomst og dyrking av gressløk

gressløk er en flerårig urt som er hjemmehørende i Europa, Nord-Amerika og Asia. Både frisk som en busk og tørket. Dyrking i hagen eller i urtekrukker er like populært. Gressløk danner en egg-formet løk noen centimeter i størrelse; de hule bladene, 3 til 6 millimeter brede, vokser ut av dette.

De kan variere veldig i størrelse og nå høyder på 5-50 centimeter. Gressløk begynner å blomstre mellom mai og august og utvikler opptil 50 blomster med stort sett lilla, sjelden hvite farger.

Bruk og bruk

gressløk har blitt dyrket siden middelalderen. Imidlertid kan mye tidligere bruk spores tilbake til 3000 f.Kr. Bli bevist. Smaken og aromaen av gressløk er veldig lik smaken av løk, slik at den ofte brukes på kjøkkenet i tillegg til eller som erstatning for vanlig løk.

Når det gjelder smak, er noen varianter til og med et sted mellom løk og hvitløk. Gressløk dyrkes på grunn av deres aromatiske, grønne blader, som vanligvis er den eneste delen av planten som er forvrengt. Den kan brukes fersk, frossen eller tørket. De hakkede bladene brukes, spesielt i fransk mat, som grunnlag for mange sauser og supper.

Men gressløk er også en sentral ingrediens i den grønne sausen, som er veldig populær i Tyskland og som er spesielt populær blant kjøttretter i Hessen. Som persille er gressløk ofte sett på kokte eller bakte poteter, smør eller andre retter på grunn av sin sterke grønne farge. Her oppfyller den en dekorativ funksjon i tillegg til smaken.

Andre veldig populære kulinariske bruksområder finnes i tilberedningen av eggerøre; de grovhakkede gressløkene legges ganske enkelt til pannen. Salatdressinger drar også fordel av arken fra gressløk. Når det er finhakket, er gressløk et fantastisk tilskudd til smør eller olivenolje.

Betydning for helse, behandling og forebygging

Det samme er det nærmere forholdet mellom hvitløk og løk gressløk rik på sunne aktive ingredienser. Generelt kan man si at gressløk har samme positive effekter som hvitløk, bare i litt svakere form.

Derfor er bruken som medisinplante også mindre. Som hvitløk har gressløk allicin. Allicin er et reaksjonsprodukt av aminosyren alliin og er ansvarlig for den karismatiske hvitløkslukten. Allicin forhindrer høyt kolesterolnivå og høyt blodtrykk, og dermed bidrar det til generell helse, spesielt hjertets.

Ved kolesterolhåndtering reduserer det LDL-nivåene og får HDL-nivåene til å stige. De positive effektene på blodtrykket reduserer risikoen for blodpropp. Som den sterke grønnfargen nesten antyder, er gressløk rik på antioksidanter, som er kjent for å bidra til å bekjempe frie radikaler og forhindre at kreftceller dannes. Gressløk fremmer også dannelsen av glutation, et endogent stoff som er nødvendig for å avverge giftstoffer og andre kreftfremkallende stoffer.

I tillegg støtter gressløk fordøyelsen og kan bidra til å absorbere og bearbeide mer viktige ingredienser fra maten du spiser. Det er nyttig å bli kvitt uønskede bakterier i mage-tarmkanalen, slik at fordøyelsen fungerer som den skal. De gunstige effektene av gressløk på farlig salmonella, som kan komme inn i kroppen gjennom mat, er også blitt identifisert.

Imidlertid kan overdreven forbruk ha avføringseffekt og føre til fordøyelsesproblemer. Å legge gressløk til poteter, supper, salater, sauser eller mange andre varianter, er en enkel måte å få en liten helsegevinst. Bare en teskje gressløk er veldig rik på vitaminer og mineraler, inkludert 9 mg kalium, 3 mg kalsium, 78 mkg betakaroten, 3 mkg folsyre og 6 mkg vitamin K. Gressløk inneholder også mindre mengder magnesium og jern og forskjellige B-vitaminer.