zeaxanthin

zeaxanthin er et oransjegult fargestoff som forekommer naturlig i planter og dyr. Hos mennesker finnes zeaxanthin i netthinnen. Den har antioksidantegenskaper og spiller i henhold til nåværende kunnskap en rolle i forbindelse med makuladegenerasjon.

Hva er zeaxanthin?

Zeaxanthin er et fargestoff som vises oransjegult og hører til gruppen av xantofyller. Medisin underordner på sin side disse til karotenoidene. I sin rene form danner zeaxanthin krystaller som skinner stålblått.

Zeaxanthin er i fast tilstand og smelter ved 215 ° C. Den er nesten uoppløselig i vann, men i fett. Stoffet er også kjent som all-trans-ß-karoten-3,3'-diol; dette uttrykket refererer til de eksakte (bio) kjemiske egenskapene til zeaxanthin. Den kan også finnes under E161h-etiketten som konditorfarge. I EU er fargen godkjent som tilsetningsstoff. Naturligvis forekommer den kjemiske forbindelsen blant annet i maiskjerner, som den gir sin karakteristiske farge. Den molekylære strukturen til zeaxanthin består utelukkende av karbon, hydrogen og oksygen. Dens molekylformel er C40H56O2.

Funksjon, effekt og oppgaver

Zeaxanthin danner et pigment i linsen i øyet og netthinnen. De lysfølsomme cellene som konverterer optiske stimuli til nerveimpulser er lokalisert i netthinnen. Midt i netthinnen er den gule flekken (macula lutea).

Sammen med en annen karotenoid, lutein, får zeaxanthin den gule flekken til å endre navn. Pigmentene hindrer for mye lys i en viss grad på netthinnen. Overdreven eksponering kan forårsake gjenskinn og muligens varig blindhet; Zeaxanthin har en beskyttende funksjon. Siden det gule fargestoffet danner den komplementære fargen til blått, filtrerer zeaxanthin og lutein med en bølgelengde som det menneskelige øyet oppfatter som blått. Filtreringen forhindrer primært at oksidative prosesser skader netthinnen.

Gjeldende forskning knytter denne oksidasjonen, for eksempel med makulær degenerasjon, som er assosiert med en gradvis synforringelse. I tillegg finnes zeaxanthin overalt i menneskekroppen. Mens den gule flekken i øyet og linsen i øyet ikke inneholder andre karotenoider i tillegg til zeaxanthin og lutein, er de to stoffene, sammen med andre karotenoider, også funnet i testiklene eller eggstokkene, leveren og binyrene. Imidlertid er effekten av zeaxanthin mer uspesifikk i disse organene og bidrar til den generelle balansen.

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

I mat finnes zeaxanthin hovedsakelig i maiskjerner (Zea mays), goji bær og eggeplommer. Andre frukt og grønnsaker inneholder også zeaxanthin. Forbindelsen forekommer i plastidene i plantecellene. Et sunt og balansert kosthold kan vanligvis gi en person tilstrekkelig zeaxanthin slik at ekstra kosttilskudd eller medisinske produkter ikke er nødvendig.

Noen medisinske studier anbefaler å ta 6 mg zeaxanthin daglig; Som med mange andre fytokjemikalier, er det imidlertid ingen generelle retningslinjer. Denne gruppen av anutritive stoffer har ingen livsopprettholdende funksjon, selv om den har innvirkning på helsen. Zeaxanthin i medisiner kommer ikke fra planter eller dyr, men fra syntetisk produksjon. Hvor mye zeaxanthin organismen tar opp, varierer veldig mellom forskjellige individer. Opptakshastigheten avhenger også av andre faktorer som tilgjengeligheten av fett.

Etter at zeaxanthin har løsrevet seg fra andre matkomponenter, danner det såkalte blandede miceller med andre stoffer. Dette er sfærer som kombinerer forskjellige stoffer. Dannelse av miceller øker løseligheten av de enkelte stoffene. Passiv diffusjon transporterer micellene inn i cellene i tolvfingertarmen og jejunum. Blodet fordeler zeaxanthin sammen med andre stoffer i kroppen.

Sykdommer og lidelser

Aldersrelatert makuladegenerasjon er den viktigste årsaken til blindhet i alderdommen. Det forekommer spesielt hyppig fra 65 år. Skilt er for eksempel vansker med lesing og skarpt syn, problemer i kontrastoppfatning og fargesyn og tilpasningsforstyrrelser under endrede lysforhold.

De berørte oppfatter ofte en grå dis rundt synsfeltet og ser bare i et begrenset område. Årsaken til dette ubehaget ligger i degenerasjonen av den gule flekken. En fullstendig kur mot aldersrelatert makuladegenerasjon er foreløpig ikke mulig. Noe vitenskapelig arbeid har vist en mulig kobling mellom zeaxanthin og sykdommen. I disse studiene hadde pasienter som inntok mer zeaxanthin lavere risiko for å utvikle aldersrelatert makulær degenerasjon.

Imidlertid er disse funnene kontroversielle blant forskere, fordi andre studier ikke kunne bestemme den omvendte effekten av et lavt zeaxanthininntak: Testpersonene som bare konsumerte en liten mengde zeaxanthin gjennom kostholdet sitt, hadde ikke en betydelig høyere risiko for å utvikle aldersrelatert makulær degenerasjon. Fortsatt er det kliniske bevis for at å ta antioksidanter kan bremse eller redusere makuladegenerasjon. Vanligvis bruker leger en kombinasjon av forskjellige terapier, som inkluderer stråling, laserbehandling og fotodynamisk terapi.

Zeaxanthin er ikke bare assosiert med aldersrelatert makuladegenerasjon, men også med grå stær. Dette er en annen øyesykdom som forårsaker uklarhet. Medisin kaller dette uklarhet grå stær. Studier viste at personer med høyt inntak av zeaxanthin var mindre sannsynlig å utvikle grå stær som krevde inngrep. Det er imidlertid ennå ikke endelig avklart hvordan denne effekten kommer til. Det er også mulig at den observerte effekten ikke bare skyldes zeaxanthin (og lutein), men på en høy konsentrasjon av karotenoider i mat generelt.