Kildemateriale for tusenvis av forskjellige aminer er ammoniakk (NH3), hvori hydrogenatomene suksessivt erstattes av alkylgrupper eller med arylgrupper med minst en aromatisk sekstremsring.
Biogene aminer dannes ved dekarboksylering av aminosyrer. De har en direkte metabolsk effekt eller er del av et komplekst enzym eller hormon, eller de er forløpere for et stort antall hormoner, enzymer, nevrotransmittere og alkaloider.
Hva er aminer?
Det grunnleggende stoffet for dannelse av aminer er ammoniakk (NH3). Substitusjonen av ett, to eller alle tre hydrogenatomer med alkyl- eller arylgrupper resulterer i primære, sekundære eller tertiære aminer.
Alkylgrupper er alifatiske hydrokarbonkjeder som er definert av den generelle empiriske formel CnH2n + 1. Den enkleste formen er metylgruppen med den empiriske formelen –CH3. Arylgrupper består av en organisk radikal med minst en aromatisk seks-leddet ring som en grunnleggende struktur. Fenylradikalen (-C6H5) danner den enkleste arylgruppen. Biogeniske aminer er ikke nylig syntetisert på basis av et ammoniakkderivat, men oppnådd ved dekarboksylering av aminosyrer, fjerning av karboksylgruppen (-COOH) med oppdeling av et karbondioksydmolekyl.
Alternativt kan biogene aminer også inntas direkte med mat og tas opp i tynntarmen (ileum). Biogene aminer som beta-alanin og cysteamin er komponenter i visse koenzymer eller fungerer som nevrotransmittere så som alfa-amino-smørsyre, dopamin, serotonin og noradrenalin. Andre aminer danner forløpere til kobalaminer (vitamin B12), katekolaminer, et stort antall alkaloider og mange andre bioaktive stoffer.
Funksjon, effekt og oppgaver
Et enormt utvalg av biogene aminer er involvert i et stort antall metabolske prosesser som nevrotransmittere eller som en del av enzymer eller hormoner. På den annen side, som forløper for en rekke andre hormoner, enzymer, nevrotransmittere og alkaloider, har aminer også en indirekte innflytelse på kroppens stoffskifte.
Den biogene aminfenetylamin (PEA) spiller en spesiell rolle. Biokjemisk representerer det et foreløpig stadium for syntese av katekolaminer som adrenalin og dopamin. PEA har en stimulerende effekt på metabolismen som den i det sympatiske systemet. Blodtrykk og blodsukkernivå øker og pustefrekvensen øker. Kroppens toleranse for PEA varierer veldig fra person til person. Påvirkningen spenner fra litt stimulerende til giftige effekter. Mangfoldet av funksjoner og oppgaver viser at konsentrasjonen av spesifikke aminer, som er direkte involvert i kontrollfunksjonene i metabolismen, må overvåkes og kontrolleres sensitivt.
Dette gjelder spesielt for eksogene inntatte aminer, hvis akkumulering i kroppen avhenger av sjansen for matinntak. De resulterende potensielle problemene blir adressert av enzymer som oksidaser, metyltransferaser og andre katabolske enzymer. De nedbrytende enzymene, som hver spesialiserer seg i hemming av visse aminer, forhindrer en overdreven økning i konsentrasjonen av nevrotransmittere og andre direkte effektive aminer.
For å forhindre for mye hemming av de katabolske enzymer, fungerer spesielle aminer som hemmere av de katabolske enzymer. Den biogene amintyraminen, en nevrotransmitter som kroppen stammer fra tyrosin gjennom dekarboksylering, fungerer for eksempel som en hemmer av diaminoksidase (DAO) og histamin N-metyltransferase (HNMT). Tyramin forhindrer dermed at histaminet brytes ned for raskt.
Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier
Det nesten uhåndterbare mangfoldet av biogene aminer med en enkel til kompleks struktur blir produsert i kroppen gjennom enzymatisk-katalytisk omdannelse av aminosyrer eller ført inn gjennom mat og absorbert i tynntarmen.
Biogeniske aminer, som vanligvis har en svakt alkalisk effekt i kroppen, finnes i lave konsentrasjoner i mange matvarer som kjøtt, fisk, melk og meieriprodukter, så vel som i forskjellige typer grønnsaker. Siden aminer ofte syntetiseres av mikrober, er innholdet av biogene aminer, spesielt innholdet av histamin, spesielt høyt i gjæret mat som surkål, øl og vin, samt i visse (modne) oster og kjøttprodukter, noe som kan føre til et for stort tilbud. Noen mennesker reagerer med rødhet i huden, kløe, kvalme, migrene og sirkulasjonsproblemer.
Dette er ikke allergiske symptomer, men overreaksjoner på for mye histamin. Histamin er et viktig messenger-stoff og stimulant for immunforsvaret. Som vevshormon er histamin, som også kan dannes fra aminosyren histidin, involvert i alle betennelsesreaksjoner. En optimal konsentrasjon av biogene aminer i kroppen kan ikke defineres da behovet avhenger av situasjonen på grunn av deres mangfoldige manifestasjoner og funksjoner.
Sykdommer og lidelser
De meget forskjellige oppgavene og funksjonene til aminene, som ofte er forbundet i mellommetabolismen med kjeder av enzymatisk-katalytisk kontrollerte biokjemiske reaksjoner som finner sted etter hverandre, gjør at forstyrrelser også kan oppstå.
Ofte fører lidelsene til symptomer og klager som er uspesifikke, og som bare lar konklusjoner trekkes om spesifikke problemer når visse symptomer oppstår samtidig. Et eksempel på en indikasjon på utilstrekkelig tilførsel av visse monoaminer som noradrenalin, serotonin og andre nevrotransmittere er symptomer som tretthet, manglende drivkraft og depressive stemninger. Den underliggende mangelen på visse nevrotransmittere og hormoner kan skyldes et faktisk underforsyning eller en forstyrret funksjon av reseptorene.
En redusert reseptoraktivitet kan, for. B. forekommer som en uønsket bivirkning av medisiner eller forårsaket av visse giftstoffer. I begge tilfeller er målet med terapi å øke tilførselen av de tilsvarende biogene aminer. Den motsatte situasjonen, et overforsyning av biogene aminer, kan også utløses av en genmutasjon som forårsaker en mangel i mono- eller diaminoksidaseenzymer.
Stoffer som noradrenalin, serotonin og andre kan ikke metaboliseres i nødvendig grad, noe som kan føre til allergi-lignende symptomer. Enkelte matvarer eller stoffer kan styrke eller svekke effekten av biogene aminer. For eksempel øker alkoholforbruket effekten av aminene.
