avokado

De avokado er frukten av avokadotreet. Det er kjent for sitt høye umettede fettsyreinnhold.

Hva du bør vite om avokadoen

Avokadotreet, opptil 15 meter høyt, kommer opprinnelig fra det sørlige Mexico. Der ble den dyrket for mer enn 10.000 år siden av indianerne i Coxcatlán-kulturen. I løpet av 1800-tallet kom avokadoen til Chile, Madeira og Karibien med spanskene. Avokado har bare blitt dyrket i middelhavsregionen siden begynnelsen av 1900-tallet. Det er over 400 kultivarer over hele verden som dyrkes i Israel, Sør-Spania, Chile, California, Peru, New Zealand og Australia.

Avokadotreet er eviggrønt og foretrekker å vokse i varme og tørre områder. De mørkegrønne bladene kan være opptil 50 centimeter lange. De små gulaktige eller grønlige blomstene står i terminale eller laterale blomsterstander. Avokadotreet bærer bare frukt for første gang etter fire år. Avokadofrukten er faktisk et bær. Den er oval eller pæreformet og har et læraktig skall.

Dette er farget mørkegrønt eller middels grønt. På grunn av den ytre huden, er acovadoen også Alligator pære kalt. Navnet avokado kommer fra ordet ahuavatl. I Nahuatl betyr ahuavatl testikkel. Gjennom århundrene ble dette det spanske ordet avokado. Den grønngule til gullgule massen sitter under den lærrike ytre huden. Inne i frukten er en hard kjerne på størrelse med en golfball.

Vekten på avokadoen kan svinge. Fuerte-avokadosorten tilbys vanligvis i tysk detaljhandel. Fruktene når en vekt på 200 til 450 gram. Hass-avokadoer veier mellom 150 og 400 gram. Frøfrie avokadoer er laget av ugjødslede blomster av Fuerte-sorten. Disse kalles også avocaditos eller mini-avokado. De er bare rundt to centimeter høye.

Avokado fra tropiske land er vanligvis betydelig større. Choquette- eller Pollock-frukt kan veie opptil tre kilo. Fruktene som tilbys i butikkene er vanligvis fortsatt umodne. Avokado modnes aldri på treet. De faller til jorda i umoden tilstand. Avokadoen er en av de klimakteriske fruktene. Dette betyr at fruktene fremdeles er modne, selv om de ikke lenger henger på treet.

Betydningen for helsen

Avokadoen inneholder mange viktige vitaminer. På grunn av det høye fettinnholdet, sikrer det at de fettløselige vitaminene den inneholder lett kan tas opp i fordøyelseskanalen. Vitaminene fra andre frukter som er kombinert med avokadoen absorberes også 50 til 100 prosent bedre.

A-vitaminet fra avokadoen er involvert i bloddannelse og fremmer hudens struktur og regenerering. A-vitamin spiller også en viktig rolle i den visuelle prosessen. Mangel på A-vitamin kan føre til nattblindhet. Ben og tenner drar også fordel av vitamin A. I likhet med vitamin A er lutein fra avokado også involvert i prosessen med synet. Lutein kan forhindre at noen øyesykdommer utvikler seg.

Mange mennesker blir til å begynne med fremprovosert av det høye fettinnholdet i avokadoen. De umettede fettsyrene er kjent for å ha en positiv effekt på fettmetabolismen og kolesterolnivået. Hvis du har et høyt kolesterolnivå, anbefales det å bytte ut usunt fett fra pølse, ost eller margarin med sunt fett fra avokado.

Ingredienser og næringsverdier

Avokadoen er mest kjent for sitt høye innhold av umettet fett. Sammen med oliven er det en av de feteste fruktene. En mellomstor frukt inneholder rundt 40 gram fett og 400 kalorier. Det meste av fett er laget av linolsyre.

Avokadoen er ikke bare rik på fett, men også på vitaminer. Hvis frukten inntas sammen med litt ferskpresset sitronsaft, dekker den hele det daglige behovet for vitamin C. Avokadoen inneholder også folsyre, magnesium, kobber, jern, vitamin E, vitamin A og mye fiber.

Intoleranser og allergier

Matallergier mot avokado er ekstremt sjeldne. Fruktene til avokadotreet inneholder imidlertid en relativt høy mengde histamin og bør derfor unngås av personer med histaminintoleranse. På grunn av det høye fettinnholdet kan avokadoen forårsake problemer for mennesker med følsomme mager og dårlig fordøyelse.

Shopping & kjøkken tips

Avokado modnes ikke på treet. De høstes umodne og er derfor også tilgjengelige i umodne butikker. Myke avokadofrukter på supermarkedets hylle indikerer at fruktene har vært der i lang tid.

Siden det ikke er noen garanti for at avokadoene har blitt lagret riktig hele tiden, bør du unngå å kjøpe myke frukter. Ofte har disse ferdigmodne eksemplene svarte og uspiselige områder. Det er derfor best å velge en fast og umoden avokado når du kjøper den. Dette kan da modnes hjemme under gode forhold.

Den faste avokadoen lagres best sammen med et eple i en papirpose eller i et ark med aviser. Epler produserer modningsgassen etylen. Dette vil gjøre at avokadoen modnes raskere. Avhengig av den opprinnelige modenhetsgraden, kan modningen forkortes med to til ti dager. Lagring skal være i romtemperatur. Avokadoen skal under ingen omstendigheter ligge rett over eller ved siden av ovnen. Hvis avokadoen er fersk plukket, tar det omtrent ti dager å modnes. Avokadoer som er tilgjengelige i sentraleuropeiske supermarkeder har en gjennomsnittlig modningstid på fem dager. Når avokadoen er kuttet åpen, vil den ikke lenger modnes.

Før du skiver, skal det være klart at frukten er klar til å spise. Med en Hassavocado blir huden svart når den modnes. Hvis frukten gir litt etter trykk, er den moden. Avokado av Fuerte-sorten må derimot ikke bli svart. Svarte flekker her er en indikasjon på råte. Men det samme gjelder her: hvis skrellet viker for lett fingertrykk, kan avokadoen fortæres.

Forberedelsestips

For konsum må frukten kuttes på langs. Dette innebærer å kutte rundt kjernen. De to halvdelene kan da lett løsnes fra hverandre ved å vri dem i motsatte retninger. Hvis bare en halv avokado skal brukes til å begynne med, kan kjernen stå igjen i den gjenværende halvdelen. Det sikrer at resten av frukten kan holdes lenger. Massen til avokadoen kan enkelt fjernes fra huden med en skje. Siden massen raskt blir brun i luften, bør avokadoen spises raskt. Alternativt kan litt sitronsaft forhindre oksidasjon.

Avokado er en del av guacamole og smaker godt i friske salater eller som et pålegg om brød. Avokadoen skal ikke varmes opp, ellers vil den utvikle en bitter smak.