Vill hvitløk (Latinsk navn Allium ursinum) blir også ofte referert til som vill hvitløk. Andre navn på vill hvitløk finner du under vill purre, skog hvitløk, hekseløk og en rekke andre navn som brukes i forskjellige regioner.
Forekomst og dyrking av vill hvitløk
Distribusjonsområdet til Vill hvitløk er i nesten alle land i Europa og i Nord-Asia. Den trives hovedsakelig i skyggefulle riparianskoger, flomløp og i skogkledde skråninger som ikke er utsatt for direkte sollys.
Vill hvitløk er faktisk relatert til hvitløk, gressløk og løk. Smaken ligner også hvitløk, men ikke så intens som denne, selv om den også minner om gressløk.
Med vill hvitløk, som hovedsakelig foretrekker næringsrik jord, brukes bare bladene. Disse er ca 3-5 cm brede, langstrakte og med en intens grønn farge.
Vill hvitløk viser omfattende og tett vegetasjon og forekommer hovedsakelig i bøkeskog. Du kan også finne den i blandede skoger med lønn, eik, ask eller alm. Den vokser også utmerket i hager i skyggefullt terreng. Bladene kommer fra bakken i slutten av februar til slutten av april. Vekstfasen strekker seg til blomstring i slutten av mai til begynnelsen av juni og er da over.
Som mange planter, bør vill hvitløk bare samles så lenge den ennå ikke er i blomst, fordi den også mister sin aroma og smak. Den høstes fortrinnsvis tidlig om morgenen eller etter en nedbør. Men det anbefales forsiktighet her: lagfolk forveksler dem ofte med bladene på liljekonvall.
Den uerfarne samleren kan også feilaktig ta feil av spirende bladene fra høstkrokusen for vill hvitløk. Lukten av vill hvitløk er imidlertid intens nok til at luktest ikke faktisk tillater denne forvirringen. Likevel bør man vite at begge andre planter er svært giftige og at forbruket deres også kan være dødelig.
Bruk og bruk
De Vill hvitløk så rå som mulig. Varmer du den, mister den smaken og aromaen. I tillegg til å spise rå på brød og smør og som en finhakket ingrediens i salater, er det også muligheten til å lage en deilig suppe fra vill hvitløk, eller du kan blande den, finhakket og hakket, med saltet smør for å lage et vill hvitløksurtesmør.
Det er også forskjellige måter å bevare vill hvitløk på. Med olivenolje og pinjekjerner kan du bearbeide den til en tykk masse ved hjelp av en blender. Tilsett litt salt - og en vill hvitløkspesto er klar, som kan holdes i en godt forseglet krukke i kjøleskapet i noen uker. Kjennere legger revet ost til denne pestoen, men dette kan redusere holdbarheten.
Hvis du legger vill hvitløk kuttet i brede strimler til olivenolje og lagrer det hele på et mørkt sted ved romtemperatur i omtrent tre uker, filtrerer du oljen gjennom en klut eller et annet filtermedium og fyller det i mørke flasker, får du en aromatisk olje. Dette varer opptil 2 måneder i en kjølig og mørk oppbevaring og til og med betydelig lenger i kjøleskapet.
Det sies å ha fått navnet sitt fra de germanske stammene, som var av den oppfatning at det var sjødyr som bjørnen, som med sin kraft og styrke bringer vinterens kraft på knærne og gir nytt liv og at disse sjelsedyrene også bestemte seg selv Vis planter som når de konsumeres, innlemmer dyrets styrke.
Betydning for helse, behandling og forebygging
dem Vill hvitløk Mange egenskaper og aktive ingredienser sies å ha en gunstig effekt på menneskers helse. Et stort antall svovelforbindelser kan finnes i ville hvitløksblader, så vel som magnesium, mangan, anvendbare jernforbindelser og andre stoffer.
Høyere konsentrasjoner av svovelaktive forbindelser ble målt i vill hvitløk enn i hvitløk. Romerne, kelterne og teutonene burde ha kjent det som et krydder- og medisinplante.
Oljene i det og C-vitamininnholdet skal hjelpe mot fordøyelsessykdommer og tap av matlyst og være et effektivt middel mot flatulens og diaré.
I tillegg sies vill hvitløk å ha en forbedrende effekt på arteriosklerose og høyt blodtrykk, og akkurat som hvitløk sies det å ha egenskapene til et urteantibiotikum, men dette er foreløpig ikke helt bevist.
