glutamin

glutamin er en ikke-essensiell proteinogen aminosyre. Det spiller en sentral rolle i alle metabolske prosesser og i strukturen til proteiner. Glutamin er vanligst i den frie puljen av aminosyrer.

Hva er glutamin?

Glutamin er en ikke-essensiell aminosyre som i tillegg til aminogruppen som er karakteristisk for aminosyrer, også inneholder en syreamidgruppe. Ikke-vesentlig betyr at det kan syntetiseres i kroppen. I sin L-form er det en proteinogen aminosyre.

I det følgende, når glutamin nevnes, er dette alltid L-glutamin betydde. I bassenget med gratis aminosyrer har glutamin den høyeste andelen med 20 prosent. En av hovedfunksjonene er å fungere som en aminogruppegiver. Når det er sagt, er glutamin ansvarlig for overføring av aminogrupper. Videre er glutamin nært beslektet med aminosyren glutaminsyre. Forskjellen mellom de to forbindelsene er at glutamin inneholder en syreamidgruppe i stedet for syregruppen av glutaminsyre. Når aminogrupper overføres, konverteres de to aminosyrene konstant til hverandre.

I sin frie form er glutamin et fargeløst, krystallinsk fast stoff med et smeltepunkt på 185 grader. Det er moderat løselig i vann, men uoppløselig i alkoholer og noen andre organiske forbindelser. Siden hydrogenionet av syregruppen migrerer til aminogruppen, er glutamin til stede som en zwitterion. Utad virker det imidlertid nøytralt fordi de positive og negative ladningene ligger i samme molekyl.

Funksjon, effekt og oppgaver

Glutamin påtar seg viktige funksjoner i organismen. Det forekommer som en metabolitt i nesten alle metabolske prosesser. Det er en essensiell komponent i nesten alle proteiner. Andelen er spesielt høy i muskelcellene.

Videre øker behovet i veldig metabolsk aktive vev. Dette gjelder spesielt vev og celler med høy profilering. Siden immunsystemet hele tiden må danne nye celler for å forsvare seg mot bakterier, trengs en spesielt stor mengde glutamin for proteinsyntese. Behovet er også ekstremt høyt for traumer, skader og alvorlige infeksjoner. Siden produksjonen av glutamin ikke øker, synker innholdet i det frie aminosyrebassinet dramatisk under disse forholdene.

En annen funksjon er den ovennevnte overføringen av aminogrupper fra molekyl til molekyl. Når aminosyrer brytes ned, transporterer glutamin aminogruppen til leveren, hvor den brytes ned til ammoniakk og skilles ut via nyrene. I muskelcellene sørger glutamin for at vann blir beholdt i cellene under fysisk anstrengelse. Dette anses for å være et signal for konstruksjon av proteiner slik at anabole prosesser igangsettes. Som et resultat er muskelbygging betydelig støttet av glutamin. Glutamin oppfyller også viktige funksjoner i nervesystemet.

Den kjemisk beslektede forbindelsen glutaminsyre (glutamat) fungerer som en nevrotransmitter. Etter ledning av eksitasjon transporteres glutamat fra synaptisk spalte inn i gliacellene. For å bli tatt opp igjen i synaptiske nevroner, må glutamat først omdannes til glutamin. Der omdannes glutamin tilbake til glutamat. Det ble også funnet at glutamin øker ytelsen på minnet. Blant annet fremmer det også dannelsen av nevrotransmitteren GABA, som hemmer overføringen av stimuli i nervecellene. Derfor fungerer det også som et beroligende middel og lar kroppen takle bedre stressende situasjoner.

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

Glutamin blir kontinuerlig syntetisert fra andre aminosyrer i den menneskelige organismen. De essensielle aminosyrene leucin og valin er viktige for biosyntesen. Sammen med isoleucin representerer begge aminosyrene BCAAene som en blanding av essensielle aminosyrer, som er veldig viktige for muskelbygging.

Med et tilstrekkelig og balansert kosthold bør behovet for BCAAs og dermed glutamin dekkes. I noen situasjoner konsumeres mer glutamin enn det som kan produseres for øyeblikket. En sterkt redusert konsentrasjon øker imidlertid ikke glutaminproduksjonen i kroppen. Da bør det tas inn mer intenst gjennom mat. Kvark, soyabønner, hvetemel og kjøtt er spesielt rik på glutamin.

Du finner medisinene dine her

Sykdommer og lidelser

Det har blitt funnet at ved alvorlige sykdommer som pankreatitt eller alvorlige infeksjoner, faller konsentrasjonen av fritt glutamin i aminosyrebassenget dramatisk. Det samme gjelder traumer og skader. I disse tilfellene har kroppen et større behov for glutamin på grunn av det store antallet nye celler som dannes.

Imidlertid øker ikke biosyntesen. Det høye innholdet av glutamin er et forsiktighetsmål for kroppen for å overleve den alvorlige helsekrisen. Tilstrekkelig glutamin bør tilføres gjennom kostholdet i disse situasjonene. Det har foreløpig ikke vært mulig å avklare om en ekstra dose er nyttig. Det er motstridende studieresultater på dette. Den tilleggsadministrasjonen av glutamin hos alvorlig syke pasienter med multippel organsvikt viste ingen effekt eller til og med økt dødelighet.

Organismen kan også være i stand til å tilpasse seg lave glutaminkonsentrasjoner. Symptomer på forgiftning kan til og med forekomme hos denne gruppen pasienter når dosen økes. En ekstra dose hos friske mennesker har vanligvis ingen negative konsekvenser. Det anbefales å ta det for å øke minneytelsen og bygge muskler. Imidlertid må det alltid huskes at å ta det kan være kontraproduktivt for mennesker med risiko for alvorlige sykdommer.

Imidlertid bør glutamat også vurderes i forbindelse med glutamin. Som glutaminsyre er glutamat en aminosyre relatert til glutamin. Økt inntak av glutamat kan føre til prikking i halsen, hetetokter, kvalme og til og med oppkast. Fordi kinesisk mat er spesielt sterkt krydret med glutamat, er disse symptomene kjent som China Restaurant Syndrome.