Grapefrukt

Grapefrukt er en krysning mellom appelsin og grapefrukt som har blitt dyrket kommersielt siden rundt 1875, først i Florida, og senere nesten over hele verden i subtropiske land.

I tillegg til kalium, kalsium og magnesium, gir fruktene helserelevante mengder antioksidanter, spesielt vitamin C. Det må huskes at visse sekundære plantestoffer i grapefrukt interagerer sterkt med mange medisiner, inkludert statiner, betablokkere og noen blodtrykkssenkere.

Hva du bør vite om grapefrukt

Grapefrukt er en hybrid av appelsin og grapefrukt som har blitt dyrket kommersielt siden rundt 1875, først i Florida, og senere nesten over hele verden i subtropiske land.

Grapefrukt er en sitrusfrukt med en søt-sur og litt bitter smak, som er forårsaket av det sekundære plantestoffet naringin. Frukten med en diameter på 10 til 15 centimeter og en 1 centimeter tykk hud er en krysning mellom grapefrukt og appelsin og blir ofte feil omtalt som grapefrukt.

Grapefrukten er sannsynligvis et sjanseprodukt som har sin opprinnelse på den karibiske øya Barbados rundt 1750. Fra rundt 1870 og fremover ble den smakfulle sitrusfrukten med sin litt terte og bitre undertone først dyrket kommersielt i Florida. Florida og Texas er fortsatt de viktigste voksende områdene i dag, selv om frukten nå dyrkes i plantasjer i nesten alle subtropiske land rundt om i verden. De viktigste leverandørene for Europa er Israel, Kypros, Spania og også Sør-Afrika. Begge hovedtyper, den hvite grapefrukten med gulaktig og den røde grapefrukten med rødlig til roséfarget kjøtt, finnes på markedet, hvorved den røde grapefrukten ble videre dyrket til flere forskjellige varianter.

De røde variantene, hvis hud allerede er gjenkjennelig med sine svakt rødlige fargetoner, smaker vanligvis søtere og mildere enn den gule kjøttpåføringen. Det passer godt for de tempererte sonene på den nordlige halvkule som Sentral- og Nord-Europa at hovedsesongen av grapefrukt som vitaminleverandør dekker vinterhalvåret av oktober til april. I vinterhalvåret er tilførselen av vitaminer og andre viktige sekundære plantestoffer som enzymer, polysakkarider og sporstoffer fra lokale planteprodukter begrenset i Sentral- og Nord-Europa, og den lave solen i forbindelse med hyppige områder med lavt trykk presser spesifikt mangel på vitamin D, som kan komme gjennom virkningen av sollys i hudformene forutsatt at forløpere for dannelse av D-vitamin er til stede.

Selv om tilførselen av viktige - metabolsk relevante stoffer i sommerhalvåret er langt bedre med et naturlig kosthold enn om vinteren, er det ingen som trenger å gjøre uten deres vanlige grapefrukt. Mens de subtropiske landene på den nordlige halvkule blomstrer grapefrukttrærne om sommeren og fruktene modnes gradvis, men på de subtropiske landene på den sørlige halvkule er det høstingstid, slik at import fra Sør-Afrika og også fra andre land sør for ekvator dekker etterspørselen i Sentral- og Nord-Europa i løpet av sommerhalvåret kan dekke.

Betydningen for helsen

Når mat tillegges helsemessig betydning, handler det vanligvis mindre om de viktigste næringsgruppene karbohydrater, proteiner og fett eller oljer, men mer om såkalte sekundære plantestoffer som vitaminer, enzymer, polysakkarider, mineraler, sporstoffer og mange andre organiske og uorganiske stoffer.

De spiller bare en underordnet rolle når det gjelder ernæringsverdien, men noen av dem påtar seg viktige oppgaver og funksjoner i mellommetabolismen og i immunsystemet. Grapefruktens positive betydning for menneskers helse ligger hovedsakelig i dens kapasitet som leverandør av C-vitamin, noen B-vitaminer og helsemessige flavonoider og som leverandør av metabolsk relevante mineraler. Spesielt om vinteren er hovedhøstetiden for grapefrukt i subtropiske områder på den nordlige halvkule, tilførselen til organismen med vitamin C som en effektiv antioksidant og noen B-vitaminer samt tilførselen av mineraler og sporstoffer.

Så lite som 200 til 300 gram grapefrukt dekker det daglige behovet for C-vitamin. Massen og saften inneholder imidlertid også spesielle glykosider som naringin. Glykosidet sikrer ikke bare forbedret fordøyelse og en raskere metthetsfølelse, men hemmer også nedbrytningen av statiner (kolesterolsenkende medisiner) og betablokkere (hjerterytmestabilisering), slik at halveringstiden til medisinene økes betydelig. Effekten av medisinen øker på en ukontrollerbar og noen ganger farlig måte. Den samme effekten kan oppstå når man konsumerer medisiner, slik at effekten av stoffet kan forsterkes og forlenges ukontrollert.

Før du inntar en grapefrukt eller juice, bør folk som regelmessig må ta tabletter avklare om ingredienser som naringin interagerer med medisinene de har tatt.

Ingredienser og næringsverdier

Næringsinformasjon	Beløp pr 100 gram
kalorier 42	Fettinnhold 0,1 g
kolesterol 0 mg	natrium 0 mg
kalium 135 mg	karbohydrater 11 g
protein 0,8 g	vitamin C 31,2 mg

Med en næringsverdi på 35 til 50 kilokalorier per 100 gram masse, er ikke grapefrukt en kaloribombe, men snarere en C-vitaminbombe. Hundre gram masse inneholder rundt 44 mg C-vitamin, som er omtrent halvparten av det anbefalte daglige behovet på 100 milligram og nesten lik verdiene av sitron.

Kalium er også tilgjengelig i en konsentrasjon på rundt 180 mg per 100 gram masse, noe som tilsvarer 10 prosent av det daglige behovet til en voksen person. Det analoge kalsium- og magnesiuminnholdet, derimot, når bare verdier som tilsvarer 2 til 3 prosent av det daglige behovet (100 g masse).

Intoleranser og allergier

Som nesten alle sitrusfrukter inneholder grapefrukt biogene aminer, som også inkluderer det viktige messenger-stoffet histamin. Blant annet spiller det en spesiell rolle i betennelsesreaksjoner og dannes også av kroppen selv fra aminosyren histidin.

Saften og massen av grapefrukt er ikke bare leverandører av histaminer, men visse ingredienser fungerer også som histaminfrigjørere. De forårsaker at tillegg produsert og z. B. Histamin lagret i hvite blodlegemer frigjøres. Allergiske reaksjoner kan derfor forekomme hos personer med kjent histaminintoleranse etter inntak.

Shopping & kjøkken tips

Mer enn 20 forskjellige typer grapefrukt er tilgjengelige i butikkene, også i organisk kvalitet om nødvendig. De enkelte variantene har forskjellig smak og ingredienser. Jo lysere hud og kjøtt, desto mer bitter og mindre søt.

De spesielt søte smakende grapefruktvariantene med bare en litt bitter terte undertone kan vanligvis gjenkjennes av fargen på kjøttet, som spenner fra rosé til mørkerød. Selv om grapefrukt blir talt blant fruktene som ikke modnes senere, endres smaken når de oppbevares riktig utenfor kjøleskapet ved 9 til 15 grader celsius. Sødmen og aromaen øker i intensitet, og den terte, bitre undertonen i smaken blir litt svakere. Grapefruits kan lett lagres i flere uker under de ovennevnte forhold.

Forberedelsestips

En populær måte å forberede frukten til konsum på er å skjære den i to og separere massen fra huden med en spesiell kniv med en buet sagkant, og deretter kutte fruktlegemet i små segmenter ved å lage rette kutt.

Massen kan deretter "skjees ut" direkte fra huden med en liten skje og spises. Om nødvendig kan du tilsette litt mer sukker. En annen tilberedningsmetode består i å dele massen i små terninger for å pynte salater og andre forretter og å krydre smaken og utseendet litt. Selvfølgelig kan grapefrukt også saftes, men viktige ingredienser og fiber som er i massen går da tapt.