Av gresskar, som en av de største enkeltfruktene i planteriket, hører botanisk til gruppen av bær og familien til de såkalte Cucurbitaceae. Likevel, på våre breddegrader blir gresskaret mest brukt som en grønnsak eller som et dekorativt pryd på sensommeren eller høsten.
Forekomst og typer gresskar
Pumpkins varierer mye i farge, form og størrelse. I tillegg er det en rekke veldig forskjellige arter, inkludert de som fra botanikk faller inn under den såkalte Lagenaria-arten.
Hovedtypene av disse imponerende fruktene generelt inkluderer hage-gresskar, det gigantiske gresskaret, moskus-gresskaret og fikenblad-gresskaret. I dag er mange gresskar utsatt for utallige hybrider, så det er lettest å dele dem opp i spiselige og prydgresskar. I tillegg kan sommer og vinter gresskar differensieres av tykkelsen på skallet.
Zucchini er blant sommeren squash med tynn hud. Gresskarens hjem er Mellom- og Sør-Amerika. Han kom til Europa via Nord-Amerika. Det har en historie som strekker seg tusenvis av år tilbake. Det antas å være en av de eldste matvarene og dyrkede plantene i Amerika.
De såkalte - visuelt påfallende - flaskekalkene, som tilhører den botaniske gruppen Lagenaria, har sitt opphav i Afrika.
Bruk og bruk
Spesielt de to siste tiårene i Tyskland Pumpkins gjenvunnet større betydning. På den ene siden som en grønnsak, på den andre siden som pynt i høstmånedene.
Men de helbredende effektene av masse- og gresskarfrø blir også i økende grad verdsatt i naturopati og selvmedisinering. Gresskaret skylder sin prosessering til retter i klassisk vegetabilsk forstand først og fremst til den alternative og naturlige matscenen. Her, spesielt fra 1990-tallet og utover, ble mange tradisjonelle typer grønnsaker og frukt gjenoppdaget for kasserollen.
Høstens gresskar har selvfølgelig vært en del av menyen de siste årene. Enten massen av gresskar som gresskar suppe, gresskar karri, gresskar puré, gresskar gryterett, gresskar gratin, for å fylle pasta, søt og sur som en salat eller for å foredle cilli, kan gresskaret brukes nesten universelt. Han har nå også erobret bakevarene i form av gresskarbrød eller gresskarpai. Bakt søt, det er en kjærkommen dessert.
Nesten alle gresskarene har en lett fiberaktig, guloransje masse. Massen til gresskaret har en litt søt smak. Gresskarfrøene hans blir også stekt som snacks, pålegg til salater, i müsli eller bakt i rundstykker og brød gjør en deilig forandring. Gresskarfrø blir også bearbeidet til gresskarfrøolje av høy kvalitet.
Betydning for helse, behandling og forebygging
Gresskarmassen er ekstremt skånsom mot magen og lav i kalorier. Den er rik på sekundære plantestoffer og fiber og inneholder mye vann.
Dette fremmer fordøyelsen og giftstoffer kan skilles ut raskere. Helbredende effekter er kjent for overvekt, forstoppelse, revmatisme, gikt, forhøyede blodfettnivåer, klager i bukspyttkjertelen, svake nyrer og hjerteproblemer. I tillegg styrkes immunforsvaret og nervene ved å spise gresskarmasse.
Gresskarene skylder fargen på karoten. Noen gresskar inneholder til og med tolv ganger mengden karoten enn gulrøtter, som allerede er ekstremt høye med karoten, og sikrer dermed en ekstremt god tilførsel av vitamin A. Gresskarmassen kan også behandles som en grønnsaksdrikk rik på vitaminer og mineraler.
Gresskarfrøene inneholder verdifulle flerumettede fettsyrer, mye E-vitamin og forskjellige mineraler. De hjelper i fordøyelsessystemet, i utskillelsesorganene, med blære svakhet og fremfor alt - som en av de virkelig få medisinplanter - med prostataproblemer. De har en vanndrivende effekt i kroppen.
Ingrediensene i kjernen, spesielt linolsyre, har en direkte positiv effekt på blæremuskulaturen og styrker dem. Gresskarfrø kan også gi et raskt middel mot ormer. Kjernen sies generelt å forsinke aldringsprosesser hos mennesker.
Den kaldpressede gresskarfrøoljen karakteriseres fremfor alt av en høy andel av de ekstremt sunne, flerumettede fettsyrene. Den er også rik på selen og inneholder de fettløselige vitaminene A og E samt vitaminene B1, B2 og B6. Gresskarfrøolje er derfor ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunn.
