I tillegg til karbohydrater, proteiner og vitaminer, inkluderer et sunt kosthold også fett. Det anses som spesielt sunt Kokosolje. Oljen sies å ha forskjellige helbredende egenskaper.
Hva du bør vite om kokosnøttolje
Kokosnøttolje er laget av kokosnøtter. Fargen på oljen kan ta forskjellige toner, men den svinger vanligvis mellom hvitt og gult. Ved romtemperatur har kokosnøttolje en fast konsistens, den smelter når den varmes opp eller om sommeren.
Så snart temperaturene synker, stivner det igjen. Den brukes på den ene siden på kjøkkenet og på den andre siden til forskjellige kosmetikkvarer. Totalt sett er kokosnøttolje spesielt preget av en høy andel mettede fettsyrer. Kokosnøttolje lukter og smaker lett som kokosnøtt. Kokosnøttpalmer ble allerede funnet for 3000 til 4000 år siden. Men det var først på 1800-tallet at deres dyrking ble økonomisk relevant. På dette tidspunktet begynte nederlenderne å bygge plantasjer på Ceylon. I dag er dyrking av kokosnøttpalmer hovedsakelig redusert til tropiske områder. Plantasjer kan ofte finnes nær kysten og ved elvebredden.
Filippinene, India og Indonesia har den største andelen av kokosnøttproduksjonen. En betydelig del av kokosnøttene blir fortsatt behandlet på stedet. Totalt sett har kokosnøttproduksjonen økt 100 prosent siden 1980. Fettet, som er oppnådd fra kokosnøtter, dekker det globale oljebehovet med 8 prosent. Kokosnøttolje produseres hovedsakelig i Frankrike, Tyskland og Nederland. Landene som er nevnt importerer massen for å bearbeide den til kokosnøttolje i innenlandske næringer. For å gjøre dette, tørkes først massen og presses deretter. For å selge den som spiselig olje, er det vanligvis ytterligere prosesser der oljen raffineres.
Betydningen for helsen
Kokosnøttolje er gunstig for helsen på flere måter. Til tross for det høye innholdet av mettet fett, regnes det som et av de mest verdifulle fettene å bruke på kjøkkenet. Kokosnøttolje forblir stabil under forskjellige påvirkninger som lys, temperatur og oksygen. Andre fettstoffer danner imidlertid giftige stoffer på grunn av disse faktorene.
Ingrediensene i kokosnøttolje gjør det til et passende fett til matlaging og steking. Men kokosnøttolje er ikke bare sunt fordi den ikke brytes ned i noen giftige stoffer. I tillegg sies oljen å lindre Alzheimers sykdom, berolige hudirritasjoner og regulere lipidnivået i blodet. Mulighetene til oljen er påvist i studier. Kokosnøttolje øker også mengden av antioksidantenzymene i kroppen. Disse kan felle frie radikaler og dermed forhindre kreft i å utvikle seg. Imidlertid må oljen inntas regelmessig for et slikt formål. Det samme gjelder forebygging av diabetes med kokosnøttolje.
Organismen trenger ikke glukose for å bryte ned de mellomkjedede molekylene av kokosnøttolje. Følgelig påvirker ikke oljen insulinnivået og reduserer risikoen for å utvikle diabetes. Eksternt kan kokosnøttolje påføres huden. På denne måten unngår det myggstikk og får vorter og sopp til å forsvinne. Ingrediensene i kokosnøttolje er antibakterielle og soppdrepende. Dette gjør det egnet til behandling av klager forårsaket av bakterier eller sopp. Disse inkluderer for eksempel herpes, tannråte eller candida.
Ingredienser og næringsverdier
Kokosnøttolje består hovedsakelig av triglyserider. I tillegg kan magnesium, vitamin E, kalsium, kalium, natrium, kobber, jern, fosfor, aminosyrer og laktoner finnes i oljen. Gjennom raffineri-prosesser mister imidlertid kokosnøttolje store deler av vitamin Es.
Den inneholder også rundt 850 kalorier per 100 gram. Kokosnøttolje inneholder ikke karbohydrater og proteiner. Av de 92 gram fettet er 86 gram mettet fett. Laurinsyre, som utgjør den største andelen fettsyrer, spiller en spesiell rolle. Videre finnes kaprylsyre og kaprinsyre i oljen. Kokosnøttolje inneholder ikke kolesterol. Det er derfor også egnet for personer som lider av plager i det kardiovaskulære systemet.
Intoleranser og allergier
Intoleranser på grunn av bruk av kokosnøttolje forekommer bare svært sjelden. Så langt har ingen allergier blitt funnet. Personer som er allergiske mot nøtter, opplever vanligvis ingen symptomer fra inntak av kokosnøtter. Totalt sett anses forbruket av kokosnøttolje som trygt.
Noen mennesker opplever bivirkninger fra aktuell bruk av oljen. Disse inkluderer for eksempel tørkede hudområder og en følelse av spenning. Hvis kokosnøttoljen viser seg å være ubehagelig når den brukes eksternt, kan den vaskes med varmt vann og såpe. Som regel forblir ikke sterkere irritasjoner. Imidlertid er uønskede bivirkninger på grunn av kokosnøttolje totalt sett svært sjeldne. Vanligvis tolereres oljen godt.
Shopping & kjøkken tips
Uraffinert kokosnøttolje anses som et sunnere alternativ. Det høye behandlingsnivået kan ødelegge noen av næringsstoffene i fettet. Derfor er det fornuftig å bruke et mindre bearbeidet produkt. Kokosnøttolje som selges etter den første kaldpressingen anses som spesielt sunn.
Organisk kokosnøttolje lages uten andre tilsetningsstoffer som blekemiddel. Følgelig anbefales det å bruke kokosnøttolje fra økologisk produksjon. Lagring av oljen bestemmer konsistensen. Oljen beholder sin faste form ved romtemperatur. Hvis den derimot lagres på varmere steder, smøres fettet. Totalt sett sier konsistensen av kokosnøttolje ingenting om kvaliteten, det handler bare om egenskapen til kokosnøttolje med sin lave smeltetemperatur.
I beste fall lagres imidlertid kokosnøttolje i et skap eller kjøleskap, der den er beskyttet mot direkte sollys. Slik kan den holdes i omtrent ett til to år. Kokosnøttolje brenner bare ved temperaturer over 288 grader. Følgelig kan den brukes til steking og fritering uten problemer.
Forberedelsestips
Smaken av kokosnøttolje er veldig mild til nøytral og egner seg derfor til alle retter. I sin faste form kan det fjernes fra glasset med en ren skje og legges i pannen. Oppvarming av pannen smelter kokosnøttoljen. Etter at kokosnøttoljen er flytende, kan for eksempel løk stekes i oljen eller andre grønnsaker kan tilsettes.
Ovnens topptemperatur kan økes uten å nøle. I motsetning til de fleste andre oljer skapes det ingen skadelige stoffer på grunn av sterk oppvarming. For at kokosnøttoljen skal vare så lenge som mulig, skal den bare noen gang komme i kontakt med rene gjenstander. Ellers vil bakterier spre seg i glasset, noe som vil redusere kvaliteten på oljen. Ingen ytterligere tilberedning er nødvendig for ekstern bruk av kokosnøttolje. I stedet fjernes fettet og blir under visse omstendigheter kort oppvarmet mellom håndflatene. I flytende tilstand kan kokosnøttoljen lett spres på huden.
