fosfor

På fosfor det er et viktig mineral som finnes i nesten all mat. Den oppfyller en rekke funksjoner i den menneskelige organismen.

Hva er fosfor?

Fosfor er et mineral som er av vesentlig betydning for alle levende ting. Fosforforbindelsene utgjør en del av DNA-molekyler og RNA-molekyler, som er blant bærestoffene for genetisk informasjon.

Fosfor kommer inn i kroppen som fosfat gjennom mat. Der bidrar mineralet til stabiliteten til tenner og bein. Det er også viktig for å generere energi og for å bygge cellevegger. Menneskekroppen inneholder rundt 700 gram fosfor i form av fosfat. Rundt 85 prosent av mineralet lagres i beinene. Tennene og mykt vev inneholder også rundt 105 gram. Ytterligere 0,7 gram er utenfor cellene, for eksempel i blodplasmaet.

Funksjon, effekt og oppgaver

Fosfor har forskjellige viktige funksjoner i den menneskelige organismen. Det brukes som byggemateriale for tenner og bein. Sammen med kalsium er det innarbeidet i form av hydroksyapatitt, som gir bein og tenner deres hardhet. I tillegg spiller fosfor en rolle i overføring av signaler i cellene.

Videre tjener mineralet som en komponent i det humane genetiske materialet og som en cellemembrankomponent. I form av adenosintrifosfat gir det energi, sikrer syre-basebalansen i blodet, stabiliserer dets pH-verdi, og bidrar til effekten av forskjellige hormoner. Fosfor er også involvert i transporten av oksygen- og kalsiummetabolisme. Sammen med kalsium har fosfor en støttefunksjon for beinene, som også er der det meste av fosforet er til stede.

Fosfor brukes også utenfor kroppen. Hvitt fosfor brukes som startmateriale for produksjon av fosforsyre så vel som for representasjon av forskjellige fosfater. De fleste fosfater brukes som gjødsel. Ytterligere fosfordeler behandles til fosfor (V) sulfid og fosfortriklorid (PCI3). Disse danner viktige råvarer for plantevernmidler, myknere, tilsetningsstoffer og flammehemmere. På den annen side brukes rød fosfor til å lage fyrstikker. Siden hvitt fosfor er veldig giftig og kan tenne seg selv, brukes det til og med til militære formål.

Men fosfater er også viktige i matindustrien, der de brukes i form av polyfosfater. De serverer u. en. for mykgjøring av vann, for fremstilling av fiskefingre eller kokte pølser og som smeltesalt for bearbeidet ost.

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

Fosfor finnes i nesten all mat. Mineralet er spesielt rikt på proteinholdige matvarer. Disse inkluderer først og fremst fisk, kjøtt, melk og meieriprodukter. Fosfor finnes også i frukt og grønnsaker som poteter. Fosfor er også en komponent i såkalte brus.

Hvis organiske fosforforbindelser blir absorbert av menneskekroppen, bryter enzymer dem ned til uorganisk fosfat. 70 prosent av fosforet absorberes i tynntarmen. 60 til 80 prosent av mineralet skilles ut via nyrer og urin. De resterende 20 til 40 prosent blir eliminert fra kroppen gjennom avføringen. I liten grad er svette også involvert i eliminasjonsprosessen.

Fordi fosfor danner uoppløselige salter sammen med kalsium, aluminium og jern, kan et samtidig inntak av disse stoffene føre til reduksjon i fosforabsorpsjon. Behovet for fosfor avhenger av kalsiuminntaket. Det anbefales å ta begge stoffene i forholdet 1: 1 eller 1: 1,2 kalsiumfosfor. Som regel bruker mennesker imidlertid betydelig mer fosfat enn kalsium. Selv med et vegetarisk kosthold, kan forholdet ofte ikke oppnås.

I utgangspunktet har voksne et fosforbehov på rundt 700 milligram per dag. Barn opp til 10 år bør få 500 til 800 milligram daglig. En daglig dose på 1205 mg anbefales mellom 10 og 19 år, selv om det er nødvendig med en litt større mengde når du vokser. En daglig mengde på 800 til 900 mg anbefales for gravide og ammende kvinner.

Sykdommer og lidelser

Som regel kan det daglige fosforbehovet dekkes av et balansert kosthold. Imidlertid, hvis en person lider av visse sykdommer som alkoholavhengighet eller funksjonsforstyrrelser i nyrene, er det imidlertid en risiko for fosformangel.

Det samme gjelder kunstig ernæring. Mangel på D-vitamin eller en overaktiv paratyreoidea kjertel kan også være ansvarlig for en fosformangel. Hvis fosfatnivået i blodet synker, er det fare for helseplager som myking av bein, som hos barn blir referert til som rakitt.

En overdose fosfor i kroppen oppstår vanligvis bare ved nedsatt nyrefunksjon. I medisin er et for høyt fosfatnivå i blodet kjent som hyperfosfatatemi. Forstyrrelser i beinstrukturen på grunn av et høyt inntak av fosfor og et samtidig lavt kalsiuminntak anses nå som lite sannsynlig. I tillegg mistenker legene en sammenheng mellom ADHD (hyperaktivitetsforstyrrelse i oppmerksomhetsunderskudd) og et høyt fosforinntak.

Hvis inntaket av fosfor er for høyt i forhold til kalsium, kan dette føre til forstyrrelse av kalsiumbalanse-reguleringen. Dette øker nedbrytningen av beinstoffet. Når det gjelder hyperfosfatemi, er det mer sannsynlig at mat som inneholder fosfor er ugunstig. Siden et kosthold uten fosfor praktisk talt ikke er mulig å implementere, blir fosfatbindemidler som kalsiumkarbonat imidlertid brukt til behandling.