reddik

De reddik kommer fra korsfamilien og er derfor nært beslektet med reddikfamilien. Den røde knollen av reddiker har en skarp aroma på grunn av sennepsoljen den inneholder og spises rå, i salater eller som pålegg på brød.

Hva du bør vite om reddiker

Fra mars blir radisene sådd; frøet skal ikke plasseres dypere enn en centimeter i jorden. De enkelte plantene trenger tilstrekkelig avstand fra hverandre; En avstand på rundt 15 centimeter har bevist seg her.

Jordlaget må være minst 15 centimeter dypt, slik at plantens røtter kan utvikle seg tilstrekkelig. Rettisen kan også trives til tross for de ganske friske temperaturene fra ti grader. For mye sol er faktisk skadelig for veksten av planten. De spirer etter bare en uke, forutsatt at jorden forsynes med tilstrekkelig fuktighet og næringsstoffer. Hvis dette ikke er tilfelle, dannes bare underutviklede og ikke veldig velsmakende knoller. I utgangspunktet er reddiken, hvis navn stammer fra den latinske radiksen (roten), en krevende plante som ikke trenger en spesiell jordprofil for å vokse.

Tilstrekkelig vanning er fortsatt obligatorisk. Rundt en måned etter såing kan reddikknollene allerede høstes, slik at reddikene med høstingstiden fra april i Tyskland er blant de første regionalt tilgjengelige grønnsaksvariantene i året. Radisbedet kan jordes til september ved å så noen få nye planter etter innhøstingen. Planter som karg, bønner eller spinat anbefales for naboer å dyrke reddiker. Bare med agurker harmoniserer ikke reddikplanten seg optimalt: Siden begge plantene bruker veldig like næringsstoffer og mye fuktighet når de vokser, hindrer de hverandre i å utvikle seg optimalt. Hvis reddiken ikke høstes i tide etter at den er moden omtrent fire til seks uker etter såing, blir dette merkbar i den ubehagelige smaken av de overmodne knollene.

85 prosent av den tyske reddikhøsten kommer fra delstaten Rheinland-Pfalz. Radiser har stått på menyen i Europa siden 1500-tallet, og denne utviklingen begynte i det som nå er Frankrike. Anlegget kom sannsynligvis opprinnelig fra Kina. Den mest kjente er den vinrøde sorten, som ble dyrket som prydplante i Kina århundrer siden. I tillegg til den røde reddik, er det også mange andre varianter du kan kjøpe fra tid til annen på markedet: Det er også gule eller hvite varianter av krydret grønnsaker.

Betydningen for helsen

Når det gjelder forkjølelse, hjelper de skarpe, essensielle oljer med reddik slimhinnene i å regenerere seg. Hoste og heshet lettes ved forbruk.

Deres antibakterielle effekt kan til og med forhindre influensalignende infeksjoner og også drepe andre bakterier som er i fordøyelseskanalen. Siden reddiker stimulerer aktiviteten i leveren og gallen, kan de bidra til en treg fordøyelse. I tillegg hjelper forbruket av reddiker til å senke kolesterolnivået. Sennepsoljene som finnes i reddiker mistenkes også for å forhindre hjerte- og karsykdommer. Jo mindre en reddik er, jo høyere er konsentrasjonen av sennepsolje den inneholder, og jo mer helsefremmende stoffer du tar i deg når du spiser den. Konsentrasjonen av sennepsoljer er høyest i reddiker dyrket utendørs.

Sennepsoljer har en dehydratiserende effekt og reduserer dermed blodtrykket; på samme tid binder sennepsoljene fett slik at de skilles ut ufordøyd. Hvis du vil gå ned i vekt, er reddiken ikke bare en matfattig matbit, men den absorberer også viktige stoffer som hjelper deg å gå ned i vekt.

Ingredienser og næringsverdier

Reddiker er svært kalorifattige: 100 gram inneholder bare 14 kalorier. Det meste av reddiken består av vann, men knollen inneholder også fiber, og det er derfor den bidrar til metthetsfølelse.

Produktet inneholder bare to gram karbohydrater per 100 gram og enda mindre fett. I stedet er reddiker rike på kalsium, kalium og fosfor. Jern og forskjellige andre vitaminer, for eksempel vitamin C, er også rike på reddiker. Reddik er en kilde til folsyre for gravide.

Intoleranser og allergier

En matallergi eller til og med en kontaktallergi mot reddiker forekommer bare i sjeldne tilfeller. Pasienter som også er allergiske mot reddik, lider ofte av en reddikallergi. Her er en full avståelse av maten passende.

Shopping & kjøkken tips

Reddiker er tilgjengelige hele året; for dette formålet er det plantet forskjellige varianter i de forskjellige årstidene, som kan trives til tross for de respektive værforholdene.

Noen ganger foregår kultiveringen i drivhuset. Radiser dyrket utendørs er den beste smaken: de har den mest intense aromaen. De som er avhengige av organiske reddiker, minimerer risikoen for å innta giftige stoffer som sprøytemidler når de konsumerer knollene. Holdbarheten til reddiker er begrenset; Etter bare noen få dager begynner bladene på planten å visne, og reddikene danner bulker når de tørker ut. Forbruk bør skje før disse fenomenene; det er ikke tilrådelig å kjøpe knoller som allerede har aldret seg.

Aldringstegnene i knollen kan bli forsinket litt etter å ha kjøpt dem, hvis du pakker reddikene i en fuktig klut i kjøleskapet eller legger dem i en liten bolle med vann. På denne måten tørker grønnsakene ikke ut og holder seg friske lenger. Bladene bør også fjernes helt i løpet av lagring, slik at de ikke lenger kan trekke ut væske fra knollen. Senest tre dager etter kjøpet har imidlertid reddikene nådd slutten av holdbarheten.

Forberedelsestips

Radiser kan spises ubearbeidet og rått. Det er ikke nødvendig å skrelle knollen; bare knollen skal vaskes grundig før konsum. Litt salt vil myke opp varmen og gjøre reddiker mer aromatiske. Finskiver, reddiker kan legges på en sandwich.

Den vinrøde knollen er også god i salater: den smaker best her i revet eller tynt skivet form med litt eddik, olje, pepper og salt. Imidlertid bør reddiker aldri kokes, da de da mister smaken. De kan bare takle en kort searing i en wok; Men så kompletterer de mange asiatiske retter godt. Bladene på reddikplanten kan også spises som en salat. Et annet alternativ er å bruke reddik i en smoothie.