Stevia

På Stevia er en naturlig søtsmakende plante fra Sør-Amerika. I mange land rundt om i verden blir det prosessert til et sunt søtningsmiddel. Siden stevia verken inneholder kalorier eller sukker, regnes det som en naturlig erstatning for sukker.

Hva du bør vite om stevia

Stevia er hentet fra planten kalt Stevia rebaudiana og er også kjent som honning eller søt urt. De søte ingrediensene til stevia-planten, som trekkes ut fra bladene, er steviol. Bladene blir først tørket og deretter ekstrahert ingrediensene ved hjelp av vann eller alkohol.

I opprinnelsesområdet har steviaplanten blitt brukt av mennesker til søtning i århundrer. I Europa ble imidlertid stevia-anlegget først introdusert for noen tiår siden. Det er 30 ganger søtere enn tam sukkerroer, selv om det verken inneholder kalorier eller sukker. Den konsentrerte sødmen er omtrent 200 til 300 ganger søtere enn for vanlig bordsukker.

Stevia er derfor et sunt alternativ. Stevia brukes i matindustrien i forskjellige matvarer, retter og drikkevarer, for eksempel i müsli, syltetøy, sjokoladeprodukter, chips, yoghurt, iskrem, hermetikk, supper, buljonger, limonader og alkoholfritt øl. Hvorvidt et produkt er søtet med stevia, vises med E-nummeret (E 960).

Betydningen for helsen

Det har alltid vært et søk etter mat som smaker søtt, men verken gjør deg feit eller syk. Stevia er sunnere enn sukker, noe som kan forårsake sykdommer som overvekt, hjerte- og karsykdommer, tannråte, etc.

Med stevia kan kaloriene reduseres ganske betydelig. Siden stevia ikke inneholder noen kalorier, er den også egnet for diabetikere. Sukkererstatningen regulerer blodsukkernivået, skal senke blodtrykket og beskytte tennene mot karies. Mineralene i stevia er for eksempel påkrevd for å bygge en sunn beinstruktur, for et sunt kardiovaskulært system, et intakt immunsystem og for bloddannelse. Sporelementene som er i anlegget spiller en viktig rolle i fysiologisk oppbygging og nedbryting av energikilder, oksygenutnyttelse og utskillelsesorganenes funksjon.

C-vitaminet i stevia fungerer som et radikalt fanger og avviser også infeksjoner. En annen verdifull ingrediens er betakaroten (forløper for A-vitamin), som støtter synet. Blandingen av proteiner og oljer i stevia sies også å ha en positiv effekt på huden.

Ingredienser og næringsverdier

Den sunne sødmen fra stevia kommer spesielt fra steviolglykosider som steviosid. Selv om de smaker søtt, belaster de ikke stoffskiftet. Andre ingredienser inkluderer verdifulle vegetabilske oljer og proteiner, mer enn 50 prosent karbohydrater, som metaboliseres av kroppen uten kalorier. I tillegg inneholder stevia kalium, kalsium, magnesium, jern og fosfor samt vitamin C, B1, som regnes som et nerve-vitamin, og betakaroten.

Intoleranser og allergier

Alle som bruker for mange produkter med steviolglykosidene, kan raskt nå grensen. Diabetikere, kaloribevisste kvinner og barn er spesielt utsatt her. Den siste gruppen mennesker kan være i faresonen når de drikker mye brus søtet med stevia. Permanent overdose kan forårsake helseproblemer. I tillegg kan stevia samhandle med visse medisiner og forårsake uønskede effekter.

Forsiktighet bør utvises i kombinasjon med diabetesmedisiner, da stevia senker blodsukkernivået. Blodsukkernivået kan falle for lavt i tilfelle en overdose. Dette øker risikoen for hypoglykemi. En lege bør også konsulteres når du tar antihypertensive medisiner, da stevia kan senke blodtrykket. Gravide og ammende mødre anbefales også å snakke med helsepersonell før de spiser stevia.

Shopping & kjøkken tips

Stevia-markedet har vært i god fart siden sukkererstatningen ble godkjent i EU. Den alternative sødmen er nå tilgjengelig i nesten alle supermarkeder, i velassorterte helsekostbutikker, helsekostbutikker og også på Internett. Stevia er tilgjengelig i forskjellige varianter og former, slik at forskjellige produkter kan kjøpes.

Men det anbefales forsiktighet her, siden det også er mange tilbydere av antatte gode kjøp. De tiltrekker seg kunder med lave priser, men kvaliteten på produktene som tilbys er ofte dårligere. Mange produkter inneholder bare individuelle ekstrakter av planten og gir derfor ikke den ønskede kombinasjonen av næringsstoffer fra stevia-bladene. For å dra nytte av en effektiv effekt, bør de ferske eller alternativt de tørkede bladene foretrekkes ved kjøp, da de gir størst innhold av næringsstoffer og er minst bearbeidet.

For å være sikker på at stevia-bladene er fri for plantevernmidler, ugressmidler og annen kjemisk gjødsel, anbefales det å velge stevia-blader av organisk kvalitet. Følgende gjelder lagring av stevia: Tørkede blader, stevia pulver og granulater skal oppbevares på et kjølig, mørkt og tørt sted i en lufttett beholder. Med optimal lagring kan stevia holde i flere måneder.

Forberedelsestips

Det er mange måter å bruke stevia på. Mange matvarer som konsumeres daglig, kan søtes med stevia i stedet for sukker. Dette inkluderer ikke bare hverdagslige drikker som kaffe eller te, men også en hjemmelaget tomatsaus kan gis en søt lapp med stevia. Hvis du vil tilberede en forfriskende, men sukkerfri og kalorifattig limonade, kan du presse litt sitronsaft i vann og tilsette litt stevia i væsken.

Stevia kan også brukes fantastisk i smoothies, som ofte drikkes til frokost og kan også erstatte et måltid, hvis det er ønskelig med en søt drikke, men sukker bør unngås. I tillegg er smoothies med stevia mer mettende og forsyner kroppen samtidig med en mengde verdifulle vitale stoffer. Sultangrep forhindres dermed på en deilig og sunn måte. Stevia er også ideell som sukkererstatning for baking og til å lage syltetøy, desserter og is. Det skal imidlertid bemerkes at sukkeret som vanligvis brukes i de forskjellige oppskriftene ikke erstattes i like store deler med stevia, ettersom mengden som er gitt er forskjellige.

Det er viktig å følge doseringsanbefalingene nøye, ellers kan det fort bli for søtt. Stevia handler alltid om knivspisser. Generelt kan stevia brukes på mange måter. Uansett om det er i te, smoothie eller yoghurt, er stevia alltid det sunne alternativet til vanlig husholdnings sukker. Med stevia kan usunne søtstoffer fjernes fra menyen. Samtidig gir stevia en sunn tetthet av næringsstoffer som har helbredende egenskaper.