De agurk dyrkes over hele verden og har enorme helsemessige fordeler for oss. Med hver agurkskive får kroppen så mange vitaminer som den trenger hver dag.
En stor andel av dette er i huden, så du bør alltid sørge for å spise ubehandlede agurker. I tillegg har agurker bare 12 kalorier per 100 gram, noe som gjør det til en sunn sunn matbit.
Hva du bør vite om agurken
Agurksesongen er fra april til september - i Tyskland hovedsakelig fra midten av juni til september.
Smaken har en solid oppmerksomhet - en av grunnene til at den regnes som en grønnsak. Stammevis er det faktisk en bærfrukt, da den hører til gresskarfamilien og er derfor også relatert til zucchini og vannmelon.
Det er uenighet om agurkens opprinnelse. Det sies at den opprinnelig kommer fra Nord-India og å ha nådd Nord-Europa i middelalderen. En annen sier at agurken ble dyrket i de sørlige skråningene av Himalaya for 4000 år siden. Andre meninger er at det kom til Europa fra Sentral-Afrika via Egypt. I dag dyrkes den nå over hele verden, noen ganger under glass.
Tyrkia, Iran, Ukraina, Nederland, USA, Japan og Kina er nå de viktigste oppvekstområdene for "vannflasken i grønnsakshagen", som de gamle romerne kalte agurken på grunn av det enorme vanninnholdet på 97%. De klarer seg godt i varmt og tørt sommervær, da de er veldig følsomme for kulde. Helst på en solrik beliggenhet og på godt drenert jord som ikke skal inneholde mye organisk materiale.
Agurkene utvikler seg bare av hunnblomster og for dette må de befruktes av hannblomstene. Dette arbeidet utføres fortsatt av insekter som bier, men de begrenser aktiviteten i økende grad. Det er nå dyrkede former som ikke lenger krever befruktning fordi de bare utvikler hunnblomster. Agurker har ikke en egen smak, men de er veldig forfriskende og kan utvikle en fantastisk aroma hvis de behandles med riktige tilsetningsstoffer.
Betydningen for helsen
For helse bør agurk være på menyen regelmessig, fordi det er en stor leverandør av vitaminer. I tillegg gir de grønne grønnsakene kroppen tilstrekkelig med væske, som samtidig hjelper til med å skylle giftstoffer ut av kroppen.
Agurk er velkjent som et hudpleieprodukt, en skive agurk er spesielt nyttig på pustete øyne. Deres betennelsesdempende virkning kan også brukes mot solbrenthet eller annen hudirritasjon. Agurken inneholder også mange fytokjemikalier som dreper bakterier i munnen, for eksempel hvis en skive agurk presses mot taket i munnen med tungen i 30 sekunder. Samtidig sikrer de sekundære plantestoffene frisk pust.
Rett under skallet inneholder agurken antioksidanter som senker eller balanserer blodsukkernivået, så de er sterkt anbefalt for diabetes. De kontrollerer blodtrykket, reduserer kolesterolet, støtter det naturlige forsvaret mot kreft og beskytter mot hjerte- og karsykdommer.
Som en alkalisk mat støtter agurken balansen i syre-basebalansen, noe som sikrer at kroppen beskyttes mot gikt og revmatisme. Deres enzymer sørger også for at tarmen blir renset og bakterier i tarmen blir drept.
Den skylder det lave antallet kalorier til det høye vanninnholdet. Dette er spesielt gunstig om sommeren når du har en tendens til å drikke for lite - et stykke agurk kan gjøre opp for dette fantastisk. Deres dreneringsfunksjon kan også hjelpe med hovne føtter og ben.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon | Beløp pr 100 gram |
| kalorier 16 | Fettinnhold 0,1 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 2 mg |
| kalium 147 mg | karbohydrater 3,6 g |
| protein 0,7 g | vitamin C 2,8 mg |
Bortsett fra det høye vanninnholdet, inneholder agurken fremdeles ca 4% karbohydrater, samt små mengder fett og proteiner. Den inneholder rikelig med mineraler som kalsium, mangan, kalium, jern, sink og magnesium. Når det gjelder vitaminer er B-gruppen spesielt godt representert, men agurk er også rik på vitamin E og vitamin C, som er spesielt konsentrert i huden.
Andre ingredienser er peptidaser, som hjelper til med å bryte ned proteiner. Disse enzymene hjelper proteinholdige produkter til å bli fordøyd lettere, noe som er veldig viktig for for eksempel kjøtt- og pølseprodukter.
Intoleranser og allergier
Det er veldig mange mennesker som lider av matallergier. Dessverre er den sunne agurken ikke utelukket fra dette. De mulige årsakene til matintoleranse er store. Slike intoleranser vises ofte som kryssallergier.
Dette betyr at med en allerede eksisterende allergi, som for eksempel pollen, kan ytterligere allergiske reaksjoner oppstå hvis stoffer med en lignende proteinstruktur blir inntatt som med den eksisterende allergien.
Når det gjelder agurken, for eksempel, er det krusepollen. Det er derfor viktig, hvis du er allergisk mot pollen eller husstøv, å være klar over slike kryssreaksjoner. Agurker bør alltid tygges godt fordi de noen ganger kan forårsake fordøyelsesproblemer. Flatulens kan oppstå hvis folk spiser uforsiktig, og det er derfor det alltid er en fordel å krydre en agurkerett med dill, paprikapulver eller karvefrø. Hvis du lider av intoleranse, kan du gjøre agurkeretten din lett å fordøye og lett å fordøye på denne måten.
Men hvis du må følge et lett gastrointestinal kosthold, bør du unngå agurkfat.
Shopping & kjøkken tips
Du bør bare kjøpe agurker hvis hud er fin og mørkegrønn og ikke allerede har blitt gul. De skal også være fine og faste og ikke ha noen myke flekker, da dette indikerer at de er overmodne og ødelegger raskt.
Agurker lagres best ved rundt 12 grader celsius fordi de er veldig kalde-sensitive grønnsaker. Hvis det er for kaldt, dukker det raskt opp nedsunket og vannaktig råteflekker. Hvis den som et unntak oppbevares i grønnsakskuffen i kjøleskapet i noen dager, må den aldri oppbevares ved siden av epler eller tomater. Når disse matvarene avgir gassetylen, blir agurkene raskt myke og gule.
Forberedelsestips
Spesielt i de varme månedene er agurken en deilig forfriskning som salat eller kald suppe. Om vinteren og høsten kan de være deilige som syltede agurker i en krukke.
Den kan også tilberedes utmerket som en varm suppe med fine ingredienser som biter av laks, rå grønnsaker eller en salat. Hvem kjenner ikke den populære agurksalaten med krem- og dilldressing eller vinaigrette?
Og etter festen trenger du ikke aspirin, noen få agurker vil også hjelpe. Dette er hva elektrolyttene gjør med vitamin B og sukker. Et detox-tips ville være en smoothie mot bakrus, men agurk, mynte, vann og sitron går i blenderen - hodepine vil garantert forsvinne umiddelbart.
