lutein

lutein tilhører gruppen av stoffer av karotenoider og er kjent som en Øye-vitamin kjent. Det produseres utelukkende i planter, der det fungerer som en viktig komponent i kloroplastene. I planteorganismen fungerer den som et energiinnsamlende molekyl for å kunne bruke solenergien effektivt i fotosyntesen.

Hva er lutein?

Lutein er en karotenoid og er sammen med zeaxanthin en av xantofyllene. Den inneholder 40 karbonatomer, 56 hydrogenatomer og to oksygenatomer. Det er 10 konjugerte dobbeltbindinger og en enkelt dobbeltbinding mellom karbonatomene.

En cykloheksanolring som inneholder tre metylgrupper er bundet til hver ende av karbonkjeden. Begge ringer har også hydroksylgrupper. Derfor hører ikke luteinmolekylet til provitamin A-molekylene (betakaroten). Til tross for hydroksylgruppene er lutein lipofil. De konjugerte dobbeltbindinger bestemmer egenskapene til lutein og de relaterte xantofyllene. De produserer den oransje-gule fargen, slik at lutein også omsettes som en matfarge under navnet E 161b.

Konjugerte dobbeltbindinger er preget av veksling av enkelt- og dobbeltbindinger. Dette gjør det mulig for dobbeltbindingene å samhandle med hverandre, noe som fører til bedre energifordeling og fremfor alt bedre energiabsorpsjon av molekylet. For eksempel absorberer lutein lys i det korte bølgeblått og ultrafiolett spekteret, slik at fotosyntesen forbedrer energiutbyttet til planter og beskytter øynene til dyr og mennesker.

Samtidig absorberer luteinmolekylene også energi fra sterkt opphisset singlet oksygen og har dermed en antioksidant effekt. Så du er i stand til å avskjære frie radikaler (opphisset oksygen).

Funksjon, effekt og oppgaver

Disse egenskapene til lutein gjør det ideelt for beskyttende effekter, spesielt i øynene. Det har blitt funnet at en høy konsentrasjon av karotenoider i netthinnen reduserer risikoen for å utvikle makuladegenerasjon (AMD) betydelig. Den gule flekken på netthinnen kalles macula.

Den inneholder mye synsnerver og, for å beskytte dem, også mye lutein og zeaxanthin. Men med alderen, degenererer makulaen. Det er to grunner til dette. På den ene siden blir cellene sakte ødelagt av påvirkning fra kortbølget og høyeenergi-stråling av blått og ultrafiolett lys. På den annen side fører den konstante oksidative belastningen med dannelse av frie radikaler også til nedbrytning av netthinnen. Derfor er den økende aldersrelaterte makulære degenerasjonen en normal aldringsprosess, som imidlertid kan stoppes av visse beskyttelsesmekanismer.

Lutein beskytter øynene sammen med den beslektede zeaxanthin. Begge xantofyllene absorberer både kortbølget blått lys og nøytraliserer samtidig høyt opphisset aggressivt oksygen. På grunn av effekten av de konjugerte dobbeltbindinger, kan den absorberte energien fordeles godt i molekylet. Energien til det stimulerte luteinet og zeaxanthin blir omdannet til termisk energi og har derfor ikke lenger noen skadelig effekt på makulaen.

Flere studier har bevist den beskyttende effekten av lutein. Resultatene var spesielt tydelige med en allerede avansert AMD. Det er her bremsingen av de destruktive prosessene best kan demonstreres. Lutein er alltid assosiert med zeaxanthin, som har en lignende kjemisk struktur.

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

Som allerede nevnt syntetiseres lutein bare i planter, der det er en nøkkelkomponent i kloroplastene. Den fungerer her som en energikollektor, som bidrar til effektiv bruk av solenergi. I motsetning til grønn klorofyll brytes den ikke ned når lysintensiteten reduseres. Derfor blir bladene guloransje om høsten.

Dyre- og menneskeorganismen tilføres lutein utelukkende gjennom ernæring. Noen organismer blir gule når dette stoffet samler seg på visse steder. Ben og klør hos kyllinger har bare en gul farge på grunn av berikelse av lutein. Den gule fargen på eggeplommen produseres også av lutein. Men sammen med zeaxanthin er lutein spesielt viktig på grunn av dets opphopning i netthinnen på den gule flekken, fordi det er her det utvikler sin viktigste beskyttelseseffekt mot makulaen. Et kosthold rikt på lutein er fornuftig å beskytte øynene. De grønne delene av planten og bladene inneholder en spesielt stor mengde lutein. Den gule fargen på blomster er også i stor grad forårsaket av lutein.

Grønnkål, persille, spinat, brokkoli, salat, erter, rosenkål og grønne bønner inneholder mye lutein. Opptaket i kroppen skjer innenfor rammen av fettfordøyelsen og foregår i tynntarmen. Lutein emulgeres av gallesyrene og tilberedes for absorpsjon i tynntarmen. Fett er nødvendig for å fremme luteinabsorpsjon, men mettede fettsyrer er mer egnet enn umettede. Mennesker er avhengige av et konstant inntak av lutein fordi det ikke kan syntetiseres i menneskekroppen. En kontinuerlig tilførsel av lutein er en forutsetning for effektiv beskyttelse av øynene mot AMD.

Sykdommer og lidelser

Akutte helseforringelser forårsaket av lutein er ikke kjent, fordi mengden inntatt gjennom mat heller ikke ville være tilstrekkelig. Karotenoider kan gjøre kreft mer sannsynlig å utvikle. År med forskning har ført til antagelsen at kontinuerlig økte luteinkonsentrasjoner øker risikoen for lungekreft hos kvinner.

Den statistiske betydningen er imidlertid ikke tilstrekkelig til å gi en klar uttalelse om den. Mangel på lutein har langt større helseeffekter. Av de nevnte grunnene spiller lutein og zeaxanthin en vesentlig rolle i den visuelle prosessen. Kronisk luteinmangel fører derfor raskt til full blindhet.