De mandarin nyter stor popularitet blant europeere. Ferske mandariner er tilgjengelige i butikker fra oktober, høstingstiden.
Hva du bør vite om mandarinen
Mandarinen, den lille, edle søsteren til appelsinen, kommer sannsynligvis opprinnelig fra sør-vest for Kina eller nord-øst for India. Mandarinen har blitt dyrket i Kina i flere tusen år.
I mellomtiden dyrkes imidlertid mandariner over hele verden, der det er et moderat varmt klima. Importen kommer spesielt fra Italia, Spania, Sør-Amerika og Tyrkia. Sitrusfrukten inkluderer flere forskjellige varianter, for eksempel klementiner, tangorer, satsumas, mandariner, tangler og mange flere. Siden mandariner lett kan krysses med hverandre, blir det skapt mange nye arter gang på gang, noe som gjør mandarinen til den mest varierte i sitrusfruktsektoren.
Mandarinen er lett å skrelle og kan derfor spises rå. Det møre og saftige kjøttet er veldig velsmakende. Den veldig aromatiske klementinen er for eksempel en dyp oransjefarget mandarin, som har en god aroma og balansert surhet og vanligvis inneholder ingen frø.
Satsuma, en japansk type tangerin, har saftig kjøtt, men er mindre smakfull enn andre typer tangerin. Mandarinen, den minste typen mandarin, har en mild smak på grunn av sin lave surhet og inneholder få steiner.
Smaken på kjøttet av mandariner minner generelt om appelsinens smak, men den er mykere, veldig saftig og mye søtere. Siden høstingstiden for mandariner varierer avhengig av land eller del av verden, er de tilgjengelige nesten hele året.
Betydningen for helsen
Mandarinen har en rekke positive effekter på helsen. For eksempel hjelper det med søvnløshet, stimulerer fordøyelsen, har en krampeløsende og vanndrenerende effekt. Mandarinen inneholder mye C-vitamin, folsyre og pantotensyre.
Det bør spises spesielt i den kalde årstiden, for eksempel om vinteren, for å etterfylle C-vitaminbutikken og for å beskytte deg selv. Provitamin A spiller en viktig rolle i beskyttelse mot øyne, hud og celle. Sitrusfrukten har også en positiv effekt på søvnforstyrrelser og fordøyelsen. Takket være de rikelig med antioksidanter, mineraler, vitaminer og essensielle oljer det inneholder, styrker forbruket av mandariner blodkarene og styrker det kardiovaskulære systemet.
Den milde og behagelig luktende essensielle oljen fra mandariner brukes ofte i aromaterapi fordi den er ment å fremme konsentrasjon og ha en balanserende effekt.
Mandarinen brukes ofte som et skånsomt alternativ i kreftbehandling fordi den leverer de aktive ingrediensene tangeretin og nobiletin. Disse er veldig effektive mot dannelse av brystkreft, for eksempel, da de demper selvødeleggingen av cellene uten å påvirke de sunne celler negativt. Som med mange frukter, er skallet av mandarin veldig verdifullt, siden det inneholder store deler av verdifulle aktive ingredienser, spesielt tangeretin og nobiletin. Slik at disse aktive ingrediensene ikke går tapt, kan skallet kuttes i strimler og juice eller mat, for eksempel en rismat, blandet inn. Det er imidlertid viktig å bruke ubehandlede organiske mandariner til dette.
Ingredienser og næringsverdier
Mandarinen er en høy kilde til vitamin C og inneholder også de viktige vitaminene A, B og E. Mineralene kalium, kalsium og magnesium er også bemerkelsesverdige.
Med rundt 50 kilokalorier og nesten ikke fett, er det ikke bare en næringstett, men også et sunt mellommåltid som også passer for en diett. Det er mye pektin i den hvite huden under skallet. Denne fiberen er viktig for fordøyelsen. Derfor bør ikke disse hvite fibrene kuttes helt før konsumet. En annen sunn ingrediens er provitamin A.
Intoleranser og allergier
Noen mennesker opplever allergiske reaksjoner når de spiser mandariner. Årsaken til dette er stort sett de høyere mengdene klorogensyre som finnes i frukten.
Syreintoleransen kan manifestere seg spesielt i mage- og tarmområdet, for eksempel gjennom halsbrann eller diaré. Et annet mulig symptom er å brenne tungen mens du spiser. Den raskeste hjelpen til å lindre den ubehagelige halsbrann tilbys av syreblokkere, som nøytraliserer magesyren, hvorved halsbrann stopper raskt.
Shopping & kjøkken tips
Når du handler, bør mandariner med oransjerød farge velges. Det anbefales ikke å kjøpe frukt hvis hud allerede er løsnet, da disse ofte har vært i lagring for lenge. Det er ingen garanti for de perfekte mandariner, fordi du ikke kan si fra ved å se på dem.
Generelt sett er imidlertid sitrusfrukter som selges løst av bedre kvalitet enn prøvene som tilbys på nettet. Forskjellene i smak og aroma mellom de forskjellige variantene er noen ganger store. Derfor hjelper bare et forsøk. Mandariner er noen ganger dekket med et beskyttende lag med forskjellige stoffer for å gi dem lengre holdbarhet. Som kan bestå av forskjellige stoffer. Hvis dette er tilfelle, må det imidlertid erklæres.
For å kunne bruke de verdifulle ingrediensene i skallet, anbefales det å kjøpe ubehandlede organiske mandariner. De aromatiske sitrusfruktene kan oppbevares i opptil seks uker hvis de oppbevares i kjøleskapet med grønnsaker. De kan oppbevares i en til to uker på et kjølig sted, for eksempel i kjelleren. Ved romtemperatur er det imidlertid lurt å konsumere dem i løpet av de neste tre dagene, ellers vil de tørke ut. De mister raskt saftigheten og aromaen. Frukt med ubehandlet hud har generelt en kortere holdbarhet.
Disse sitrusfruktene skal ikke oppbevares i kjøleskapet, da de lett mister aromaen i kulda. I tillegg skal ikke mandariner berøre, ellers vil de formes lett. Det anbefales også å holde dem adskilt fra andre typer frukt og grønnsaker, da mange typer frukt akselererer forringelsen av frukten på grunn av modningsgassen den inneholder, for eksempel tomater og epler.
Forberedelsestips
Mandarinen tilbyr mange bruksområder og tilberedningsmuligheter. Selvfølgelig er de en god matbit på egen hånd. Men det kan også brukes til å tilberede forskjellige søte og salte delikatesser. Nypresset mandarinjuice smaker fantastisk og er sunn. Juicen fra mandariner er også ideell for blanding, for eksempel sammen med gulrøtter, for å trylle frem en fruktig-krydret cocktail.
Barn elsker en mild rist laget av mandariner og aprikoser. Sitrusfruktene smaker også godt i en fruktsalat, i yoghurt- og kvarkretter eller på en ostekake. Nøtter og rosiner blir ofte brukt til jul delikatesser. De små oransje fruktene er også godt egnet til syltetøy. I en salat kan mandariner blandes med erter, mais, avokado og krabber, for eksempel. Fjærkre retter er en eksotisk glede med mandariner og karri. Uansett hvordan mandarin brukes eller konsumeres, er sitrusfrukten alltid en velsmakende og sunn matbit.
