Mineralsk metabolisme

For Mineralsk metabolisme Det er viktig for mennesker å få i seg nok av mineralene de trenger med maten. Mennesker trenger større mengder av noen mineraler. Derfor kalles de også faste elementer i ernæringsvitenskapen. De andre mineralene kalles sporstoffer.

Hva er mineralsk metabolisme

Den menneskelige mineralmetabolismen er den komplekse interaksjonen mellom bulkelementene og sporstoffer i kroppen. Disse bulkelementene er kalsium, kalium, natrium, magnesium, klorid, fosfor og svovel.

I tillegg til disse bulkelementene, er det også en rekke sporstoffer som mennesker bare trenger i små mengder. Disse inkluderer jern, sink, kobber, mangan, jod, fluor, krom, selen, tinn, vanadium, molybden, kobolt og arsen. Det som bulkelementene og sporstoffer har til felles er at det er uorganiske stoffer som er viktige.

I motsetning til vitaminer er mineraler ikke følsomme for lys, luft eller varme og kan derfor ikke lett ødelegges ved tilberedning eller lagring av mat.

Samspillet mellom de kvantitative elementene i menneskekroppen, hvorav større mengder er nødvendig i mat, er vitenskapelig i stor grad avklart i dag. Det er annerledes med sporstoffer. Her er vitenskap fortsatt i ferd med å forstå og klargjøre mange sammenhenger, og stadig nye funn innen ernæring tilføres.

Funksjon & oppgave

Noen viktige eksempler bør tydeliggjøre funksjonene mineraler kan ha i menneskekroppen. Det første eksemplet er vannbalansen. Hvor mye natrium som er inne i og utenfor cellene er viktig for fordelingen av vann i kroppen. Det er en konstant utveksling via ionekanalene. Natrium er også viktig for å trekke glukose inn i blodet gjennom tarmveggen. Mange energiproduksjonsfunksjoner ville derfor ikke være mulig uten natrium. For mye natrium kan derimot være usunt.

Samspillet mellom kalsium og fosfat er viktig for å bygge bein. Benene er ikke bare viktige for et stabilt skjelett, de representerer også et stort lager av disse viktige mineralene, som mennesker når som helst kan få tilgang til ved hjelp av visse hormoner.

Kalsium alene, sammen med magnesium, er også nødvendig for muskelfunksjoner, blant annet for å samhandle med kalium, som er essensielt for overføring av stimuli. Natrium, kalium og kalsium endrer derfor stadig sin posisjon i mineralsk metabolisme og er noen ganger inne, men så igjen utenfor cellene. De vandrer gjennom de angitte ionekanalene i cellene.

Organismen informeres via messenger-stoffer om konsentrasjonen av disse mineralene i blodet, i cellene eller i den ekstracellulære matrisen er i likevekt eller ikke. Nyrene er viktige organer som kan ha en regulerende effekt her.

Fosfat er derimot nødvendig for å danne ATP, dvs. for energiproduksjon, uten hvilken levetid ikke ville vært mulig. Fosfor alene er en del av DNA. Svovelforbindelsen sulfat er spesielt viktig for å kunne bygge proteiner.

Ingen av sporstoffer spiller en uviktig rolle i kroppen, uansett hvor små mengder som trengs. Til og med et giftig mineral som arsen er nødvendig i små mengder der det hører hjemme slik at alt i menneskekroppen kan fungere jevnt.

Mangan er for eksempel viktig for oppbygging av proteoglykaner, som spiller en viktig rolle i immunforsvaret eller i blodpropp. Sporelementer kan med feil kosthold ta vekk fra hverandre. Derfor er det alltid bedre å ta inn naturlige mineraler med normal mat i stedet for å stole på kunstige kosttilskudd. For da får kroppen bare så mange mineraler som den trenger, fordi den først må dele opp maten. Det er annerledes med kunstige kosttilskudd.

Sykdommer og plager

Det er en rekke sykdommer som er relatert til mineralsk metabolisme. Spesielt ved alderdom avtar ofte de hormonelle funksjonene som kontrollerer kalsiumbalansen. Slik utvikler den såkalte osteoporosen seg, en skjørhet i beinene som hos gamle mennesker ofte betyr at de må regne med knuste bein spesielt raskt hvis de faller.

Hjertesvikt fører til forstyrrelser i vannbalansen. Natriumet blir da ikke lenger regulert på en slik måte at det er i sunne proporsjoner i og utenfor cellene. Ødem utvikler seg, men det betyr også at cellefunksjonene ikke lenger fungerer ordentlig på grunn av mangelen.

Jernmangel fører til at organismen mangler oksygen. Da blir energiproduksjonen forstyrret og mennesker produserer for lite ATP. Siden ATP brukes overalt i stoffskiftet, har dette fatale konsekvenser for mennesker.

Mangel på sink kan føre til hudproblemer. Mangel på svovel kan ha fatale konsekvenser for dannelse av insulin, bruk av vitamin B1 og mange andre viktige metabolske mellomprodukter som har en svovelgruppe i forbindelsen. Insulinmangel kan for eksempel være viktig for utviklingen av det metabolske syndromet. Et problem med omdannelse av vitamin B1 betyr at karbohydrater ikke lenger kan brukes riktig.

Magnesium er viktig for funksjonen av ionekanalene i forbindelse med natrium-kaliumpumpen. Hvis det mangler i kroppen, kan musklene ikke lenger fungere ordentlig. Ved ekstrem magnesiummangel gjelder dette også hjertemuskelen.

Det er nyttig å designe kostholdet ditt slik at det inneholder tilstrekkelige mengder av alle mineraler. En sunn kropp trekker da ut så mye av den den trenger. Siden kroppen ikke gjør noe som er meningsløst, skilles overflødige mineraler ut igjen, siden de bare er til stede i naturlig mat i splittede komplekse forbindelser. Dette er ikke tilfelle med kunstige mineraler. Derfor bør det også utvises forsiktighet når du tar dem.