Medlars er kulefrukter som nå hovedsakelig dyrkes i sørvest-asiatiske land og Aserbajdsjan. I middelalderen ble planten også dyrket i Sør- og Sentral-Europa.
I dag er målrettet dyrking av løvtreet imidlertid ganske sjelden. Medlars brukes hovedsakelig i folkemedisin mot inflammatoriske tarmsykdommer. De er bare spiselige etter lagring i flere uker. Loquats er egnet til å lage desserter, syltetøy og gi hovedrettene en fruktig smak.
Hva du bør vite om medlaren
Medlaren, også kjent som medlar, er en plante fruktplante og tilhører rosefamilien. Medlaren er et løvfellende tre med en veldig skjev stamme. Medlars er bare mellomstore og kan nå høyder på opptil fem meter.
Vanligvis er tretoppen større enn resten av planten. Den er rund og bærer spiselig frukt. I Europa var medlaren utbredt i middelalderen og ble spesielt dyrket. I dag er frukttreet nesten ubetydelig i europeiske områder. Gjenværende medlarplantasjer er beskyttet av byen Heidelberg. Imidlertid er det knapt andre målrettede kultiveringer på disse breddegrader. Forekommende loquat trær er for det meste viltvoksende. Naturlig forekommende medlars trives i Vest-Asia, i Kaukasus i Turkmenistan, Ukraina, Hellas, Italia og Bulgaria. I tidligere tider ble de hovedsakelig dyrket i Sentral- og Sør-Europa og Sør-England.
Medlars er rundt 70 år gamle, men det er et tre i England som allerede er 300 år gammelt. Dagens voksende områder er i Sørvest-Asia og Aserbajdsjan. Medlar treet har et veldig hardt, brunaktig tre. Fruktene den bærer er runde, ganske små og gule. De utstående kornbladene på spissen er også karakteristiske. Blomstene er hvite til rosa i fargen og tre til fem centimeter i diameter. I Tyskland er blomstringstiden fra mai til juni. Medlars er løvtrær. Fruktene blir samlet i oktober og november. De er først modne etter den første fryseeksponeringen.
Frukten krysses av et støttevev, det er det den kalles Sten eple brakte inn. Medlaren favoriserer klimaet i Middelhavet. Det er relativt krevende. Medlars foretrekker lufttemperaturer på 18-20 grader celsius. De er relativt følsomme for frost og tåler temperaturer på opptil minus 20 grader. Trærne trives best på lavkalk, leirlignende jord. Fruktene er spiselige bare etter noen ukers lagring. Da smaker medlare surt og aromatisk.
Umodne frukter egner seg til soling fordi de inneholder mye tannin. På grunn av dette brukes medlars også i vin og måproduksjon for å holde tåken lavere. Treets tre brukes til skapskap og brukes til produksjon av trekull. Loquats reproduserer ved selvbestøvning. Frøene blir ført bort av ekorn og fugler.
Betydningen for helsen
Fruktene og bladene på treet er viktige deler av medisinplanten for helse. Effekten av lukvaten er snerpende og vanndrivende. I folkemedisinen brukes det til forskjellige tarmplager.
Siden den har betennelsesdempende virkning, brukes den til og med i Russland mot den inflammatoriske tarmsykdommen Crohns sykdom. I tillegg skal det gi lindring fra fordøyelsesproblemer og mageslimhinnebetennelse. Siden den har en fordøyelseseffekt, regulerer den tarmfunksjonen og kan avlaste kramper. Tanninene som er inneholdt i medlaren og pektinet regulerer avføringen, har en tonende effekt på slimhinnene i tarmen og kan dermed motvirke diaré. Pektinet har også en positiv effekt på blod lipidnivåer. Forbruk av pektin hjelper til med å senke kolesterolnivået.
Et lavt kolesterolnivå beskytter den menneskelige organismen mot sykdommer i hjerte- og karsystemet som arteriosklerose eller hjerteinfarkt. I Japan er det ikke fruktene som brukes til medisinske formål, men bladene på medlar treet. Disse er en del av den såkalte Ito-Thermie. For å gjøre dette blir bladene oppvarmet og transportert langs kroppen i metallbeholdere. Dette skal gi lindring fra smerte og styrke kroppens selvhelbredende krefter.
Loquats har en lav brennverdi og inneholder knapt fett. De egner seg derfor som kostholdsmat. Effektene av planten beskrevet i folkemedisinen og deres anvendelsesområder er ennå ikke vitenskapelig bevist. Bruk av frukten i tradisjonell medisin er derfor ennå ikke indusert.
Ingredienser og næringsverdier
Innholdet av ingredienser og næringsstoffer avhenger av graden av modenhet av frukten. Moden, spiselig frukt har en gjennomsnittlig brennverdi på 44 kilokalorier per 100 gram. De inneholder tanniner og pektiner. I tillegg består 100 gram av rundt 75 prosent vann.
Denne mengden inneholder også omtrent 0,5 gram protein, 0,2 gram fett, 10,6 gram karbohydrater og 2,1 gram fiber. Loquats gir vitaminer, sporstoffer og mineraler. 100 gram av frukten inneholder rundt 6 mg natrium, 250 mg kalium, 30 mg kalsium, 28 mg fosfor, 0,5 milligram jern og 2 mg vitamin C.
Intoleranser og allergier
Matintoleranse er en overfølsom reaksjon fra menneskekroppen på visse allergener. Dette manifesterer seg gjennom forskjellige symptomer som kløe, pustevansker og utslett.
Hvis du har en allergisk reaksjon mot medlars, kan du være intolerant mot fruktose. Som epler og pærer, hører en medlar til fruktfamilien. Derfor, hvis du har en allergisk reaksjon, bør du være forsiktig når du inntar disse variantene. Kryssallergi med steinfrukt som fersken og aprikos er dessuten ikke uvanlig.
Shopping & kjøkken tips
Loquats finnes sjelden i supermarkeder eller markeder. Den lille, gule frukten blir sannsynligvis solgt av tyrkiske frukt- og grønnsakshandlere. Når du kjøper, har medlars ofte brune stygge flekker på huden. Dette er et godt tegn.
Den brunlige fargen betyr at frukten er moden og massen har en mør konsistens. Loquats må lagres i relativt lang tid. Først da blir tanniner og fruktsyrer nedbrutt og frukten kan nytes. Moden frukt kan oppbevares i kjøleskapets grønnsaksrom i omtrent en uke. Medlars fra Tyskland, derimot, bør lagres i omtrent en til to uker til de er helt modne.
Før du spiser, bør frukten halveres og steinene fjernes. Skålen kan spises. Hvis skallet skal fjernes, anbefales det å varme frukten kort. Skallet kan deretter skrelles av med en skarp kniv, lik en potet.
Forberedelsestips
Loquats er egnet til å lage gelé, puré, syltetøy og sauser. Imidlertid kan de også nytes rent. De går bra med beslektede typer frukt som epler og pærer og brukes til å foredle iskrem og fruktsalater. De foredler smaken i alle slags desserter som kaker og muffins. Syltet i eddik og sukker, medlars er en delikatesse.
De gule fruktene er også egnet til å lage juice, likører og vin. Når det tørkes, kan mel også lages på grunn av dets høye stivelsesinnhold. Medlars gir ikke bare desserter, men også hovedretter en behagelig fruktig aroma.
