Den allsidige, smakløse Solsikkeolje antagelig vet alle. På kjøkkenet er det ikke bare egnet til steking, men også til nesten alle typer preparater.
Hva du bør vite om solsikkeolje
Solsikke, som tilhører tusenfrydfamilien og kommer fra Nord- og Mellom-Amerika, ble sannsynligvis brakt til Europa av spanjolene på begynnelsen av 1500-tallet, hvor den raskt ble brukt til oljeproduksjon. I dag dyrkes solsikkene, som blir opp til tre meter høye, i alle deler av verden, stadig mer i Russland, Frankrike og Sør-Europa.
Blomsterstanden inneholder mer enn 1000 frø. De flate frøene er svarte, grå eller hvite og noen ganger også stripete. Uskilt de inneholder rundt 30 prosent olje og skrellet mer enn 60 prosent. Før den verdifulle oljen presses ut av kjernene, blir de renset, tørket og delvis skrellet. Hvis ikke-skrellede eller delvis skrellede kjerner behandles videre, får solsikkeoljen en mørk gul farge og en ganske krydret smak. Innfødte, kaldpressede oljer må ikke varmes opp over 30 grader.
Takket være den skånsomme behandlingen beholdes de verdifulle vitaminene og fettsyrene i solsikkeoljen.
Under utvinning er oljeutbyttet rundt 10 prosent lavere enn for raffinerte oljer. Den kaldpressede solsikkeoljen er egnet til kalde retter. Med den raffinerte solsikkeoljen oppnås en temperaturøkning på opptil 220 grader ved ekstraksjon, hvorved solsikkeoljen har en vakker, lys gul farge og en mild, nøytral aroma. Imidlertid går en stor del av de viktige ingrediensene tapt under produksjonen. Raffinert solsikkeolje kan varmes opp ganske høyt, fordi røykepunktet er rundt 220 grader.
Betydningen for helsen
Enten for steking, bakst, salatdressing og mye mer, kjøkkenet er vanskelig å forestille seg uten solsikkeolje, men det er også veldig sunt. Oljen gir også kroppen verdifulle vitaminer og fettsyrer. Folk som spiser store mengder olivenolje antas å ha 40 prosent redusert risiko for hjerneslag.
Solsikkeolje er en av de fremste løperne blant vegetabilske oljer når det gjelder antall flerumettede fettsyrer den inneholder. Solsikkeolje inneholder også en bemerkelsesverdig mengde enumettede fettsyrer. De verdifulle vitaminene inkluderer A, B, D, E og K. Solsikkeolje kan senke kolesterolnivået og dermed forhindre hjerte- og karsykdommer, hjerteinfarkt og arteriosklerose.
Regelmessig forbruk stimulerer også avføring. En annen fordel er det høye innholdet av E-vitamin, som er inneholdt i solsikkeolje. Det verdifulle vitaminet E fungerer som en viktig antioksidant og beskytter dermed cellene mot for tidlig aldring.
Dette vitaminet er like viktig for hjertet og sirkulasjonen, immunforsvaret og musklene. Solsikkeolje brukes også som et middel mot avgiftning og rensing. Topisk bruk er også effektiv på tørr, ru hud eller dårlig helbredende sår, for også her gjør solsikkeoljen en god jobb og kan ganske enkelt masseres inn. Når det gjelder smertefulle ledd, såre muskler eller spenninger i nakken, hjelper det å gni inn med solsikkeolje fordi det stimulerer blodsirkulasjonen og lindrer smerter.
Solsikkeoljen hjelper også mot forkjølelse, hoste og heshet, fordi den har en slimløsende effekt. Solsikkeolje kan derfor brukes på mange måter: på kjøkkenet, til helse og kroppspleie.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon | Beløp pr 100 gram |
| kalorier 884 | Fettinnhold 100 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 0 mg |
| kalium 0 mg | karbohydrater 0 g |
| Fiber 0 g | protein 0 g |
Solsikkeolje har mye flerumettede fettsyrer, som er essensielle. Dette betyr at de er essensielle for livet, men kroppen kan ikke produsere dem selv. Derfor må de inntas gjennom mat.
Linolsyre dominerer mer enn 60 prosent i solsikkeolje, som er en av de viktigste umettede fettsyrene som er ekstremt viktige for mennesker. Det høye innholdet av vitamin E gjør også solsikkeolje veldig verdifull. To spiseskjeer olje om dagen er nok for en voksen. Solsikkeolje inneholder også verdifulle vitaminer som A, B, D, E og K. Mineralene, sporstoffer, karotenoider og lecitin som finnes i solsikkeolje er også gunstige for helsen.
Intoleranser og allergier
Allergiske reaksjoner på solsikkeolje nevnes svært sjelden. Imidlertid kan små mengder allergener fremdeles være til stede i den raffinerte og kaldpressede oljen, men oljen tolereres vanligvis godt av pasienter som lider av solsikkefrøsensibilisering. Hvis alle fett / oljer er intolerante, er det i utgangspunktet ingen allergi mot oljen, men for bæreren. Derfor, i dette tilfellet, bør lipidmetabolismen undersøkes av en lege. Hvis kroppen ikke tåler fettet, kan det føre til magesmerter og diaré.
Shopping & kjøkken tips
Solsikkeoljen er tilgjengelig i alle supermarkeder, helsekostbutikker og helsekostbutikker. Mørkebrune eller grønne flasker er mer egnet enn gjennomsiktige flasker fordi de beskytter mot lys. Hvis solsikkeoljen er lagret på et kjølig og mørkt sted, kan den oppbevares i et år uten problemer. Den kaldpressede oljen har litt kortere holdbarhet.
Hvis beholderen allerede er åpen, anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet. Når du handler, bør best før dato overholdes. Hvis beholderen allerede er åpen, anbefales det å oppbevare den i kjøleskapet, der faste, hvitaktige komponenter kan dannes i flasken. Årsaken til dette er at solsikkeoljen flokkulerer. Imidlertid løses de faste partiklene opp igjen ved romtemperatur, så dette representerer ikke en lavere kvalitet. I motsetning til kaldpresset olje, kan raffinert solsikkeolje varmes ganske godt opp og er derfor også egnet til steking. Imidlertid bør solsikkeoljen aldri varmes opp så høy at den ryker.
Forberedelsestips
Solsikkeolje er en av de mest brukte spiselige oljene i Tyskland. Den rike, kaldpressede solsikkeoljen brukes hovedsakelig til å foredle kalde retter og til å tilberede salatdressinger, marinader og dips. Det går også veldig bra med salater og rå grønnsaker, ettersom oljen gir et bredt utvalg av retter en fin, nøtteaktig aroma. På grunn av det lave røykepunktet er det ikke egnet til steking og frityrsteking.
Situasjonen er annerledes med raffinert solsikkeolje, som har et veldig høyt røykepunkt og derfor er varmebestandig. Den raffinerte oljen inneholder imidlertid nesten ingen av de viktige ingrediensene som gjør solsikkeolje så verdifull. Men den er veldig holdbar. Den raffinerte solsikkeoljen kan brukes til å steke, tilberede og steke en lang rekke retter. Solsikkeolje er også veldig populær å bake, for eksempel en kvarkolje deig.
