De Arachidonsyre tilhører de flerumettede fettsyrene. Det er semi-essensielt for kroppen. Arachidonsyre finnes hovedsakelig i animalsk fett.
Hva er arachidonsyre?
Arachidonsyre er en firedoblet umettet fettsyre og tilhører omega-6 fettsyrene. Omega-6 fettsyrer fungerer som en forløper for prostaglandiner og spiller dermed en viktig rolle i inflammatoriske prosesser.
Det meste av kravet til arachidonsyre blir oppfylt gjennom mat. Fettsyren finnes hovedsakelig i produkter av animalsk opprinnelse. Arachidonsyre kan også syntetiseres fra en annen omega-6 fettsyre. Antiinflammatoriske medisiner målretter ofte metabolismen av arachidonsyre.
Funksjon, effekt og oppgaver
Omega-6 fettsyrer og derfor også arachidonsyre er avgjørende for kroppen. De fungerer som byggesteiner for forskjellige stoffer i kroppen. Andre fettsyrer er også bygget av omega-6 fettsyrer.
De umettede fettsyrene har også viktige funksjoner i konstruksjonen av cellemembraner. De er ansvarlige for fleksibiliteten i celleveggene. Fettsyrer spiller også en viktig rolle i hudmetabolismen. De kan motvirke hudirritasjon og dannelse av eksem. Arachidonsyre sies også å redusere størrelsen på hudormer. Fettsyren tjener også til å transportere oksygen gjennom lungene.
Arachidonsyre er også viktig for nerveceller og hjerneceller. Det opprettholder den sunne strukturen i cellemembranene og beskytter dermed også mot nevrologiske sykdommer. Arachidonsyre spiller også en viktig rolle i immunforsvaret og sårheling.
Kroppen produserer også de såkalte eikosanoider fra arachidonsyre. Eikosanoider er messenger og signalstoffer som påvirker mange prosesser i kroppen. Disse inkluderer for eksempel hormonelle og inflammatoriske prosesser. Avhengig av doseringen kan arachidonsyre fremme eller lindre betennelse. Tilstanden til individet ser også ut til å ha en avgjørende innflytelse på metabolismen av arachidonsyre.
Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier
Arachidonsyre kan bare delvis produseres av kroppen selv. Størstedelen av arachidonsyre kommer fra mat. Hvis kroppen har tilstrekkelige mengder linolsyre, kan den også omdanne den til arakidonsyre. Arachidonsyre finnes hovedsakelig i mat av animalsk opprinnelse.
Kylling, svinelever, kalvekjøtt, labskaus, omelett, melk, ål og croissanter er rike på arachidonsyre. German Nutrition Society (DGE) anbefaler et forhold på 1: 5 for inntak av omega-3 og omega-6-fettsyrer. Dette betyr at mennesker bør konsumere fem ganger mer omega-6 enn omega-3-fettsyrer. Virkeligheten er foreløpig annerledes. På grunn av dagens spisevaner er forholdet vanligvis 1:10. I dette usunne forholdet viser arachidonsyre ofte sine inflammatoriske egenskaper.
Sykdommer og lidelser
Personer som lider av revmatiske sykdommer, bør unngå mat med høyt innhold av arachidonsyre. Et eksempel på en slik sykdom er revmatoid artritt.
Ved revmatoid artritt påvirkes leddene av vedvarende betennelse. Disse betennelsene er forårsaket og vedlikeholdt av betennelsesformidlere. Betennelsesformidlene er også kjent som eikosanoider. Disse inkluderer for eksempel prostaglandiner, leukotriener eller tromboxaner. Kroppen produserer selv alle disse betennelsesformidlene fra arachidonsyre.
Slike sterke og fremfor alt permanente inflammatoriske prosesser ville neppe være mulig uten arakidonsyre. En redusert tilførsel av arachidonsyre kan derfor ha en positiv effekt på forløpet av revmatiske sykdommer. Eikosapentaensyre, også kjent som EPA for kort, har også en positiv effekt. Den ligner i sin kjemiske struktur arakidonsyre og binder seg derfor til de samme cellemottakene som arachidonsyre. I motsetning til den betennelsesfremmende fettsyren, utløser ikke EPA dannelse av betennelsesformidler.
Arachidonsyre og EPA konkurrerer om de samme enzymene, slik at EPA kan ha en betennelsesdempende effekt på denne måten. Man snakker her om en konkurransehemming. EPA er en av omega-3-fettsyrene og finnes hovedsakelig i vegetabilske oljer som rapsolje, soyaolje, linolje eller safflorolje.
Et kosthold med lite arachidonsyre anbefales også for pasienter med multippel sklerose. Multippel sklerose er en kronisk inflammatorisk sykdom i nervesystemet. Her blir myelinskjermene i nervecellene betent, slik at overføringen av stimuli forstyrres. Tallrike symptomer som lammelse, svakhet, depresjon, inkontinens, taleforstyrrelser eller synsforstyrrelser kan være resultatet. Arachidonsyren kan gi drivstoff til disse inflammatoriske prosessene og dermed føre til en forverring av symptomene.
Selvfølgelig kan sykdommer også oppstå fra mangel på arachidonsyre. Mangel på fett kan oppstå på forskjellige måter. Et veldig ensidig kosthold eller et langt fettfritt kosthold kan resultere i en fettmangel. Men sykdommer i mage-tarmkanalen kan også føre til mangel. Et eksempel på en slik sykdom er bukspyttkjerteleninsuffisiens. Her produserer bukspyttkjertelen ikke lenger nok fordøyelsesenzymer. Fettfordelende enzymer er heller ikke lenger tilgjengelige i tilstrekkelige mengder. Som et resultat kan ikke inntatt kostholdsfett brukes på riktig måte og skilles delvis ut ufordøyd. Dette kan også sees i pasientens avføring. Avføringen er ofte blank, fet og veldig klumpete. Man snakker her om en fet avføring.
Mangel på fett kan føre til mangel på energi. Stoffskiftet går ned og de som rammes mister mye kroppsvekt. Med en mangel på omega-6-fettsyrer lider pasienter av synsforstyrrelser, muskelsvakhet og dårlig kognitiv ytelse. Hudsykdommer, nedsatt sårheling, økt mottakelighet for infeksjoner, anemi og pustevansker kan også være et resultat av en utilstrekkelig tilførsel av omega-6 fettsyrer, som arachidonsyre.
