Vi forklarer hva vitaminer er og hvilke typer vitaminer som finnes. I tillegg er dets funksjoner i kroppen og matvarer med vitaminer.
Hva er vitaminer?
Vitaminer er stoffer som hjelper den riktige funksjonen til organismen til levende vesener men som generelt sett ikke syntetiseres av kroppen din, det vil si at de må oppnås fra utsiden gjennom fôring.
Dette er essensielle næringsstoffer for kroppen, hvis langvarige fravær (vitaminmangel) fører til sykdommer og svekker kroppen, men hvis overskudd (hypervitaminose) også kan være skadelig.
Kroppens behov for vitaminer er imidlertid relativt lite, da de vanligvis lagres i kroppen og konsumeres gradvis. Vitaminbehov kan dekkes gjennom et mer eller mindre balansert kosthold, spesielt inkludert mat rå som frukt eller grønnsaker, da noen vitaminer lett brytes ned i Vann av matlaging.
Siden antikken har menneskeheten visst at å spise visse matvarer fordeler visse aspekter ved Helse. Vitaminer ble ikke diskutert før på 1700- og 1800-tallet, da helsen til europeiske sjømenn ble studert, hvis kosthold var monotont i månedene de tilbrakte på sjøen, og ble syke. Dette førte til slutt til oppdagelsen av at det var stoffer i mat som var spesielt nødvendige for liv.
Til slutt, i 1929, oppdaget Frederick Hopkins og Christiaan Eijkman, vinnere av Nobelprisen i medisin, eksistensen av ulike vitaminer og bekreftet tidligere tiders mistanker.
Typer vitaminer
Vitaminer er klassifisert i to typer, avhengig av deres evne til å løse seg opp i vann (vannløselig) eller i oljer (fettløselig), noe som sier mye om deres kjemiske struktur. De 13 vitaminene som er nødvendige for kropp De er klassifisert i:
- Vannløselig. Nesten alle B-kompleksvitaminene (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) og vitamin C. Overskudd av disse vitaminene skilles ut i urinen (unntatt B12).
- Fettløselig. Bare vitamin A, D, E og K. De kan lagres i fett av kroppen og på denne måten ikke krever et kontinuerlig inntak.
Funksjon av vitaminer
Selv om det finnes forskjellige typer vitaminer, med en annen kjemisk konstitusjon og funksjoner i kroppen, fungerer nesten alle som forløpere til koenzymer, det vil si stoffer som regulerer eller katalyserer forskjellige kroppslige reaksjoner.
Eksempler på funksjonene til noen vitaminer er:
- Vitamin A. Det er ansvarlig for å holde tenner og beinvev i god stand. Det bidrar også til å opprettholde godt syn, i tillegg til sunn hud og slimhinner.
- Vitamin B2. Det er et nødvendig mikronæringsstoff for mange cellulære prosesser. Det er svært viktig for energi- og lipidmetabolismen, karbohydrater og protein.
- Vitamin B3. Det er svært viktig for reparasjon av DNA.
- Vitamin B5. Det er viktig for syntesen av karbohydrater, proteiner og fett.
- Vitamin B6. Det er en del av prosessene som regulerer humør og søvn. Det griper også inn i syntesen av adrenalin og dopamin. Øker muskelytelse og energigenerering i kroppen. Kroppen trenger det for å lage røde blodceller og antistoffer. Dessuten kan den brukes til å lindre kvalme. Det er svært viktig for at nervecellene skal fungere og er også en del av DNA-synteseprosessen og RNA.
- Vitamin B7. Det er veldig viktig for mekanismene for nedbrytning av fett og noen aminosyrer, selv om det også er involvert i syntesen av disse forbindelsene.
- Vitamin B9. Det er involvert i modningsprosessen av strukturelle proteiner og hemoglobin.
- B12 vitamin. Det er avgjørende for at hjernen skal fungere ordentlig. Den griper også inn i funksjonen til nervesystemet, i produksjonen av blod og noen proteiner.
- Vitamin D. Det er essensielt i metabolismen av kalsium og fosfor, så det er svært viktig i dannelsen og vedlikeholdet av bein og tenner.
- Vitamin E. Det har en grunnleggende antioksidantrolle i menneskekroppen og i dyr.
- Vitamin K. Det spiller en grunnleggende rolle i blodpropp.
Vitaminmat
Vitamin B2 finnes i rødt kjøtt, meieriprodukter og egg.
Mange matvarer er rike på en bestemt type vitamin eller på flere, og å kjenne dem vil tillate oss å lede kostholdet vårt mot et større (eller mindre) forbruk av disse stoffer. Noen eksempler er:
- Vitamin A. Tran og grønnsaker med betakaroten.
- Vitamin C. Sitrusfrukter og de fleste ferske grønne matvarer.
- Vitamin B1. Veldig tilstede i riskli.
- Vitamin D. Oljer: torskelever, oliven og solsikke.
- Vitamin B2. Finnes i rødt kjøtt, meieriprodukter og egg.
- Vitamin E. Finnes i hvetekim, uraffinerte vegetabilske oljer og grønne grønnsaker.
- B12 vitamin. Typisk for fet animalsk mat: rødt kjøtt, egg, melk.
- Vitamin K. I belgfrukter og noen knoller.
- Vitamin B5. Finnes i kjøtt og hele korn.
- Vitamin B6. Finnes også i kjøtt og meieriprodukter, hovedsakelig.
- Vitamin B3. I mange frokostblandinger og rødt kjøtt.
- Vitamin B9. I nesten alle belgfrukter av daglig forbruk.