• Hva er et lipid?
• Funksjon av lipider
• Klassifisering av lipider
• Eksempler på lipider

Vi forklarer hva et lipid er og dets ulike funksjoner. Også hvordan de er klassifisert og noen eksempler på disse molekylene.

Enkelte lipider utgjør fettvev, vanligvis kjent som fett.

Hva er et lipid?

Lipider er samlinger av molekyler organiske stoffer som hovedsakelig består av atomer karbon, hydrogen og oksygen (i mindre grad), og andre grunnstoffer som nitrogen, fosfor og svovel. Lipider er hydrofobe molekyler (uløselige i Vann), men de er løselige i ikke-polare organiske løsningsmidler, slik som bensin, benzen og kloroform.

De kan bestå av alifatiske kjeder (mettede eller umettede) eller aromatiske ringer. De er svært forskjellige forbindelser på grunn av deres molekylære struktur: noen er stive, andre er fleksible og har vanligvis lenkede kjeder koblet sammen med hydrogenbindinger.

Noen lipider, for eksempel de som utgjør cellulær membranDe har et hydrofobt og et hydrofilt lag, slik at de kun på den ene siden kan samhandle med vannmolekyler eller lignende. Dette gir dem stor allsidighet og viktighet når det gjelder å være en strukturell del av organismer.

Lipider er en viktig del av fôring av levende vesener siden mange vitaminer de kan ikke assimileres med mindre de er i nærvær av visse lipider. I tillegg er mange fettsyrer essensielle for metabolisme dyr.

Samtidig danner visse lipider fettvev (ofte kjent som fett), som spiller en rolle som støtte, beskyttelse og energilagring av stor betydning for dyreorganismen, selv om det produseres i overkant, kan det også utgjøre en trussel mot balansen mellom de liv.

Funksjon av lipider

Lipider går fra tarmene til deres ulike destinasjoner i kroppen.

Lipider oppfyller følgende funksjoner i kroppen:

• Energireserven til dyreorganismen. Visse lipider kjent som triglyserider (tre sukkermolekyler) utgjøres i kroppen til dyr (inkludert menneske) energireserven par excellence. Når det er overflødig karbohydrater, genereres fett for å lagre og konsumere nevnte glukose i fremtiden siden ett gram fett kan gi 9,4 kilokalorier til kroppen.
• Strukturell støtte av kroppen. Lipider tjener som råmateriale i konstruksjonen av en rekke biologiske strukturer (som f.eks cellemembraner). De tjener også som et spørsmål om fiksering og fysisk beskyttelse av indre organer og forskjellige deler av kroppen.
• Celleregulering og kommunikasjon. Diverse vitaminerHormoner og glykolipider er ikke annet enn fett som skilles ut av ulike organer og ganglier i kroppen, som bruker dem som en mekanisme for å regulere ulike reaksjoner i kroppen.
• Transportere. Sammen med gallesyrer og lipoproteiner beveger lipider seg fra tarmene til deres forskjellige destinasjoner og tjener som transport for andre næringsstoffer.
• Termisk beskyttelse. Kroppsfett beskytter innsiden av kroppen mot kulde, siden jo større fett, jo mindre termisk stråling gir det til utsiden og derfor mindre tap av varme.

Klassifisering av lipider

Lipider eller fett er i prinsippet klassifisert i to kategorier:

• Forsåpbare stoffer. Lipider som ligner på voks og fett, som kan hydrolyseres fordi de har esterbindinger. For eksempel: fettsyrer, acylglyserider, cerider og fosfolipider. I sin tur kan de klassifiseres i:
  • Enkel. Dens struktur består hovedsakelig av atomer av oksygen, karbon og hydrogen. For eksempel: acylglyserider (som når de er størknet er kjent som fett og når de blir flytende som oljer).
  • Kompleks De har (i tillegg til de nevnte atomene) rikelig partikler nitrogen, svovel, fosfor eller andre molekyler som karbohydrater. De er også kjent som membranlipider.
• Ikke forsåpbar. Lipider som ikke kan hydrolyseres fordi de ikke har esterbindinger.

Eksempler på lipider

Fosfolipider er "byggesteinen" for cellemembraner.

Forsåpbare lipider:

• Fettsyrer. De er lange molekyler i form av en hydrokarbonkjede (-CH2-), med en terminal karboksylgruppe (-COOH) og flere karbonatomer (2-24) i midten. De kan være av to typer:
  • Mettede fettsyrer Består kun av enkeltlenker. For eksempel: laurinsyre, palmitinsyre, margarinsyre, arachidinsyre, etc.
  • Umettede fettsyrer. Med tilstedeværelsen av dobbeltbindinger som er vanskeligere å oppløse. For eksempel: oljesyre, linolsyre, palmitoleinsyre, etc.
• Acylglyserider. De er fettsyreestere med glyserin (glyserol), produktet av en reaksjon kondensering som på denne måten kan lagre én til tre fettsyrer: henholdsvis monoglyserider, diglyserider og triglyserider. Sistnevnte er de viktigste av alle og er de som danner fettvev.
• Fosfolipider. Fosfatidinsyre inneholder et glyserolmolekyl som opptil to fettsyrer (en mettet og en umettet) og en fosfatgruppe kan binde seg til, noe som gir en markert polaritet til denne typen forbindelser. Disse typer lipider er den grunnleggende "mursteinen" for cellemembraner: kolin, etanolamin, serin, etc.

Uforsåpbare lipider:

• Terpener Lipider avledet fra isopren, hvorav de har minst to molekyler. For eksempel: noen eteriske oljer som mentol, limonen, geraniol eller klorofyllfytol.
• Steroider Lipider sammensatt av fire sammensmeltede karbonringer, som utgjør et molekyl med hydrofile og hydrofobe deler, og oppfyller regulerende eller aktiverende funksjoner i kroppen. For eksempel: gallesyrer, kjønnshormoner, vitamin D og kortikosteroider.
• Prostaglandiner. Lipider avledet fra komplekse essensielle fettsyrer, som omega-3 og omega-6. De består av molekyler med 20 karbonatomer som fungerer som mediatorer av Sentralnervesystemet, av immunforsvar og inflammatoriske prosesser.