Vi forklarer hva en kalori er og hvordan denne energiverdien måles. Også hva de er til for og en liste over matvarer med kaloriene deres.
Hva er en kalori?
Når vi hører om kalorier, må vi forstå med begrepet en mer eller mindre uformell energienhet som finnes i maten, og det forstås når vi sammenligner dem med matens spesifikke termiske kapasitet. Vann. Siden bruken av kalorier som et begrep ikke er forenlig med noe formelt system av enheter, uttrykker det ofte en tvetydig, ubestemt energimengde.
Kalorier ble definert av Nicolás Clément i 1824, først som kalori-kilogram (kilocalorie), som var hvordan det ble introdusert i franske og engelske bøker mellom 1842 og 1867. Det ble fastsatt som "mengden av varme som er nødvendig for å produsere en økning i temperatur på 1 ° C i en 1 g ”(kalori-gram) vannprøve.Imidlertid anses det foreløpig å foretrekke å bruke Joule (J) og dets multipler og submultipler, som enheten for å måle mengden av Energi.
Kalorier ble veldig populært i løpet av andre halvdel av det 20. århundre som en del av dietter som foreslo å telle kalorier som en måte å overvåke kaloriene på. mat konsumert vil ikke gi kroppen overflødig næringsstoffer som den bør lagre som fett.
Hvordan måles kalorier?
Kalorier (cal) representerer energiverdien til mat, uttrykt i mengden varme som er nødvendig for å øke en 1 ° C masse vann på 1 gr. Det betyr at tusen kalorier utgjør én kilokalori (kcal), tilsvarende ca 4185 kilojoule (kJ). Når det gjelder mat, er disse verdiene vanligvis uttrykt i antall kilokalorier per 100 gram mat (kcal / 100gr). Til tross for at de finnes i en rekke matpakker, gjenkjennes ikke kalorier innenfor Internasjonalt system (SI) av vekter og mål.
Hva er kalorier for?
Siden kalorier ikke er en ting, men en enhet av mål, kan vi si at de tjener til å bestemme mengden energi som finnes i ting, noe som er spesielt nyttig, som vi allerede har sagt, for å etablere en slags sammenligninger mellom ulike matvarer og deres respektive innvirkning på metabolisme av kroppen vår.
En mer kaloririk mat vil inneholde en større mengde kjemisk energi, som ved å overskride det kroppen vår krever for sin gjennomsnittlige daglige funksjon (minst 2500 kalorier om dagen og i hviletilstand), blir reserver, det vil si fett. Omtrent 7000 kalorier sies å tilsvare ett kilo kroppsfett.
Hvor mange kalorier har maten?
Det avhenger av maten:
- 100 gram grønne grønnsaker (mangold, spinat, brønnkarse) gir 29 kcal
- 100 gram salat, endivie eller endivier gir 20 kcal hver
- 100 gram løk gir 47 kcal
- 100 gram poteter gir 79 kcal
- 100 gram gulrøtter gir 33 kcal
- 100 gram mango, eple, ananas gir ca 50 kcal hver
- 100 gram fiken gir 80 kcal
- 100 gram valnøtter gir 660 kcal
- 100 gram peanøtter gir 560 kcal
- 100 gram pistasj gir 581 kcal
- 100 gram hvit ris gir 354 kcal
- 100 gram pasta gir 368 kcal
- 100 gram havre gir 367 kcal
- 100 gram linser gir 336 kcal
- 100 gram soya gir 446 kcal
- 100 gram ansjos gir 175 kcal
- 100 gram rødt kjøtt gir mellom 200 og 250 kcal
- 100 gram hvitt kjøtt gir mellom 100 og 180 kcal
- 100 gram skalldyr gir mellom 80 og 100 kcal
- 100 gram sardiner gir 151 kcal
- 100 gram tunfisk gir 225 kcal
- 100 gram laks gir 175 kcal
- 100 gram helmelk gir 68 kcal
- 100 gram ferskost gir 174 kcal
- 100 gram spekemat gir 370 kcal
- 100 gram smør gir 752 kcal
- 100 gram sukker gir 373 kcal
- 100 gram honning gir 295 kcal
- 100 gram blomkål, brokkoli eller collard greener gir ca 22 kcal hver