eddiksyre

Kjemi

2022

Vi forklarer hva eddiksyre er og formelen til dette stoffet. I tillegg dens fysiske og kjemiske egenskaper og dens forskjellige bruksområder.

Eddiksyre er ansvarlig for den sure smaken og lukten av eddik.

Hva er eddiksyre?

Eddiksyre, også kalt metylkarboksylsyre eller etansyre, er en substans Organisk tilstede i sammensetningen av eddik, ansvarlig for dens typiske sure lukt og smak.

Det er en svak syre, vanlig i ulike prosesser fra gjæring som de som finner sted i vin (når den blir eddik) eller i visse frukter. Den brukes ofte på kjøkkenet, som grønnsaksrens eller salatdressing (som eddik, det vil si fortynnet med 3 til 5 % oppløst stoff med vann). I proporsjoner ren kan være risikabelt for Helse.

Eddiksyreformel

Eddiksyre reagerer på den kjemiske formelen C2H4O2.

Eddiksyre reagerer på kjemisk formel C2H4O2, og dens halvutviklede formel er CH3COOH.

Sett på denne måten er det ikke annet enn en metylgruppe (CH3-) med en karboksylgruppe (-COOH) koblet med en enkeltbinding mellom deres atomer karbon.

Eddiksyre fysiske egenskaper

Utseendet til eddiksyre er krystallinsk, i det minste når det er funnet som sin ion acetat (et salt eller en ester av syren). Har en smeltepunkt på 16,6 ºC og en Kokepunkt 117,9 ºC, takket være det er det mulig å skille den fra Vann gjennom destillasjon. Den har også en tetthet på 1049 kg/m³ og en moderat surhet på 4,8 pKa.

Det er et brennbart og etsende materiale på samme tid, noe som gjør håndteringen delikat, siden det er i stand til å alvorlig irritere huden, øynene og fordøyelseskanalen (ved inntak) eller luftveiene (ved innånding).

Kjemiske egenskaper til eddiksyre

Eddiksyre tilhører karboksylsyrene.

Eddiksyre tilhører karboksylsyrene (karakterisert ved tilstedeværelsen av en karboksylfunksjonell kjemisk gruppe: -COOH), og den er vanligvis lokalisert i klassifikasjonene mellom maursyre eller metansyre (som har et enkelt karbonatom) og syrepropansyre (som allerede har en kjede med tre karbonatomer).

Det er en svak syre, vanlig som biologisk metabolitt og som substrat for enzymer acetyltransferaser. Det oppnås vanligvis gjennom fire metoder forskjellig:

  • Karbonylering av metanol. Reaksjon av metanol med karbonmonoksid ved bruk av jodmetan og en katalysator.
  • Acetaldehyd-oksidasjon. Oksidasjon av acetaldehyd med oksygen ved bruk av katalysatorer.
  • Oksidativ gjæring. Fermentering produsert av bakterie av slekten acetobacter (bakterier som kan omdanne etanol til eddiksyre i et miljø med luft).
  • Anaerob gjæring. Noen anaerobe bakterier (som ikke bruker O2 til å utføre stoffskiftet) produserer eddiksyre fra sukker.

Applikasjoner og bruksområder

Eddiksyre brukes i fotografisk fremkalling.

Eddiksyre har mange bruksområder i industri:

  • Bekjempelse av voksmøll (galleriose) i birøkt.
  • Viktig komponent (i salter eller estere) for fremstilling av nylon, rayon, cellofan og andre filmer.
  • Komponent av fikseringsstoffer i bevaring av organisk vev i laboratoriet.
  • En del av kjemikaliene som brukes i fotografisk fremkalling.
  • Medisinsk fargestoff for å avsløre lesjoner av humant papillomavirus (HPV).
  • Komponent av generelle rengjøringsmidler og flekkfjernere.
  • Kulinariske bruksområder (eddik).
!-- GDPR -->